Croque Monsieur, grillattu kinkkujuustovoileipä saa suupielet jumppaamaan letkeästi ylöspäin. Ai, että kun leipä voikin olla näin HYVÄÄ! Päältä rapsakan herkullinen leipä on sisältä suussa sulavaa juustoa, lämpöistä kinkkua sekä voin ja sinapin makua. Croque Monsieur on alkuperäisin Ranskasta ja sitä tarjoillaan pikaruoan tapaan kahviloissa sekä baareissa. Croque Monsieur grillattuun kinkkujuustoleipää tulee yleensä gruyère- tai emmentaljuustoa raasteena/viipaleina. Jos haluaa tehdä oikein vimpan päälle täydellisen leivän, kannattaa käyttää siihen bechamel-kastiketta. Itse valmistin kesäkeittiössäni nopean version ja päädyin juustoviipaleisiin. Croque Monsieur tehdään vaaleaan leipään ja leivoin sitä varten suuren kuohkean maalaisleivän, jotta sain itselleni aikamatkan Ranskaan. Toimii!
P.s. Croque Monsieur oli herkullista, mutta sen lausuminen sai kieleni solmuun. Kurkkaa video, ralliranskaa luvassa!
Croque Monsieur yhdelle
2 siivua vaaleaa leipää
voita
Dijon- sinappia
reilusti gruyère- tai emmentaljuustoa siivuina/raasteena
Voitele leivän siivuista kaikki puolet. Laita sisäpuolille sinappia.
Täytä reilulla kinkkuviipaleella ja juustolla. Voit halutessasi laittaa vielä leivän päälle juustoa.
Paina viipaleet yhteen ja grillaa pinta rapsakaksi.
Voit valmistaa leivän grillissä, uunissa tai paistinpannulla.
Leikkaa leipä kahtia ja syömään!
Maalaisleipä
14-15 dl vehnäjauhoja
50 g tuorehiivaa hienonnettuna käsin
2 1/2 tl suolaa
11/2 tl sokeria
5 dl kädenlämpöistä vettä (+37)
2 rkl öljyä
Sekoita 12 dl jauhoja, mausteet ja murennettu hiiva kulhoon.
Sekoita lämmin vesi sekä öljy, kaada ne joukkoon ja sekoita.
Vaivaa hyvin ja lisää vielä noin 2 dl jauhoja. Jatka hetki vaivaamista.
Anna kohota kulhossa liinan alla lämpöisessä paikassa noin 30 minuuttia.
Vaivaa ilmakuplat taikinasta ja muotoile yksi suuri tai kaksi pientä leipää.
Nosta leivinpaperilla suojatun uunipellin päälle ja tee terävällä veitsellä viiltoja pintaan.
Peitä liinalla ja anna kohota liinan alla lämpimässä toiset 30 minuuttia.
Kuumenna uuni noin 250 asteeseen ja paista leipää noin 10 minuuttia.
Sammuta uuni ja jätä leipä uuniin kypsymään vielä 20 minuutiksi.
Ota leipä uunista ja koputa leivän pohjaan. Jos ääni on kumea, leipä on kypsää.
Anna leivän jäähtyä sellaisenaan ilman liinalla peittelyä, niin saat ihanan rapean pinnan.
