Englantilainen juustokakku




Englantilainen juustokakku.

Englantilainen juustokakku on kirpeän makea, täyteläisen kermainen ihanuus, jossa sitruunan maku sävyttää joka suupalan.  Mansikkakastike kruunaa tämän makuelämyksen!

Juustokakku on helppo ja nopea tehdä. Ainoa huono puoli on odottelu, tämä herkku nimittäin lepää jääkaapissa vähintään tunnin verran ennen tarjoilua.

Ohjeesta tulee kaksi 18 cm vuoan juustokakkua tai yksi iso juustokakku.



Pohja:
200 g digestive- keksejä
80 g voita

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi, sekoita keskenään.
Levitä leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja siirrä jääkaappiin siihen asti kun täyte on valmis.




Valmis pohja ja täyte.

Täyte:
1 1/2 rkl liivatejauhetta
1 dl vettä
1-2 sitruunan mehua (koosta riippuen)
200 g tuorejuustoa
1 prk rahkaa (vanilja)
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria

Kuumenna vesi kattilassa ja liuota liivatejauhe. Kun jauhe on liuennut veteen lisää sokeri ja sitruunamehu. Anna jäähtyä.
Sekoita tuorejuusto, rahka sekä vispattu kerma keskenään. Lisää jäähtynyt neste joukkoon ja sekoita hyvin.
Kaada vuokaan keksipedin päälle ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunti.

Mansikkakastike:
1 dl vettä
300 g pakastemansikkaa
1 dl sokeria
2 tl sitruunan mehua

Kuumenna vesi kiehuvaksi  ja lisää mansikat
Keitä kastiketta kunnes se on sakeaa.
Lisää joukkoon sokeri ja sitruunamehu, keitä kattilassa vielä hetki.
Siivilöi kastike lämpimänä. Jos haluat enemmän tekstuuria voit antaa sen olla  sellaisenaan.
Kastikeen voit tarjota kylmänä tai lämpimänä.




Mansikkakastike tekee ystävyyttä.