Punajuuri-vuohenjuustolihapullat ja vuohenjuusto-jogurttikastike

Punajuuri-vuohenjuustolihapullat hurmaavat kauniilla värillään ja mehukkaalla ihan omanlaisella maullaan. Lihapullissa yhdistyy kaikki lempimakuni; punajuuri, vuohenjuusto, maustekurkku ja naudanliha. Punajuuressa on niin kaunis väri ja hyvä maku, että punajuurta pitäisi käyttää ruoanvalmistuksessa useammin.

Tein lihapullat melkein samalla reseptillä, jolla valmistan yleensä Lindströminpihvit. Ainoa ero on pieni määrä vuohenjuustoa ja kaprista. Käytin vuohenjuustoa maltillisesti, jotta punajuuren oma maku ei peittyisi sen alle. Punajuuri-vuohenjuustolihapullat maistuvat ihanalta vuohenjuusto-jogurttikastikkeen kanssa. Meidän perheessä jopa pieni taaperokin piti pullien mausta ja eskarilainen totesi niiden näyttävän miehiltä hattu päässä, joten pullat katosivat nopeasti kulhosta! Suosittelen lämpimästi!

P.s. Punajuurilihapullat ilman vuohenjuustoakin maistuu hyvältä, jos seurassa on maitoallergisia. Ota taikinasta silloin pieni määrä sivuun, ennen vuohenjuuston laittoa.

Punajuuri-vuohenjuustolihapullat

700 g naudan jauhelihaa
3 kypsäksi keitettyä, karkeaksi raastettua punajuurta tai etikkapunajuurta
1 iso maustekurkku kuutioituna
2 rkl kapriksia silputtuna
2 sipulia kuutioituna
2 kanamunan keltuaista
100 g pehmeää vuohenjuustoa
1 1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

voita paistamiseen

Lisää kaikki aineet kulhoon ja sekoita massa käsin kumihanskoja käyttäen.
Tee pieniä lihapullia vedellä kostutetuin hanskoin ja laita pullat uunipellille.
Paista 200 asteessa noin 5 minuuttia ja ota uunista pois. Paista ne vielä voissa pannulla, niin että saavat kauniin värin pintaan ja hyvää makua.

Vuohenjuusto-jogurttikastike

2 dl kreikkalaista jogurttia
100 g pehmeää vuohenjuustoa
1/2 tl suolaa
1 tl hunajaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
ruohosipuli silppua makusi mukaan

Sekoita kaikki keskenään ja säilytä jääkaapissa.