10 marinointivinkkiä ja maukkaat marinadit

Kaupallisessa yhteistyössä K-ruoan kanssa.

Grillikausi alkaa olla pian kuumimmillaan ja mausteiset marinadit antavat mukavaa lisämakua grillattaviin herkkuihin, kuten kasviksille, kalalle ja lihalle. Mutta millainen marinadi sitten sopii grillattaville ja mitä kannattaa ottaa huomioon marinoinnissa? Olen koonnut kymmenen marinointivinkkiä sekä muutaman marinadireseptin. Näillä pääsee hyvin alkuun ja saa grilliruokaan makua.

Katso marinointivideo ja inspiroidu! Lisää marinointivinkkejä löydät myös K-ruoka grillaussivuilta.

10 marinadivinkkiä


-Valmista marinadi teräs- tai posliinikulhossa. Näin marinadi on helpompi puhdistaa kulhon pinnasta eikä se värjää astiaa pysyvästi.

-Kaada marinadi pakastepussiin marinoitavien kanssa. Poista ylimääräinen ilma pussista ja sulje pussinsuu. Näin lihat marinoituvat kauttaaltaan. Pussi on myös helppo säilyttää jääkaapissa.

-Saat parhaat maut esiin, kun valitset marinadiin tuoreita raaka-aineita kuten yrttejä. Käytä maltillisesti suolaa, jotta lihanesteet eivät karkaa eikä lihasta tule kuivaa.

-Käytä marinadiin öljyä ja jotain hapanta, kuten sitruunan mehua tai etikkaa. Hapot tekevät lihan pinnasta mureamman. Öljy taas voimistaa mausteiden makua ja tekee lihasta helpommin grillattavan.


-Valitse marinadi lihan mukaan. Mitä miedomman makuinen liha, sen kepeämpi marinadi.

-Ohuempi liha marinoituu nopeammin kuin paksumpi liha, joten kiinnitä huomiota myös lihan kokoon, paksuuteen ja koostumukseen.

-Marinoi lihat AINA jääkaapissa, mutta nosta ne huoneenlämpöön ajoissa. Liha tulisi ottaa pois jääkaapista noin tuntia ennen grillaamista.

-Älä ylimarinoi, eli marinoi lihaa liian kauan, jotta sen koostumus ei kärsi ja sitkisty.

-Poista ylimääräinen marinadi lihan pinnasta ennen grillaamista, jottei marinadi pala lihan pintaan ja suttaa turhaan grilliä.

– Älä laita kypsää grillattua lihaa takaisin samalle lautaselle millä raaka marinadiliha on ollut, jotta mahdolliset bakteerit eivät pääse leviämään kypsään lihaan. Marinadia ei voi myöskään käyttää uudelleen irronneiden lihanesteiden vuoksi.

-Ole luova ja kokeile lempimakujasi rohkeasti. Silloin syntyy ne parhaimmat maut. Nyt grilli kuumaksi!

Itämainen marinadi esim. broilerille (noin 6 pihviä)

2 rkl Pirkka rypsiöljyä
1 rkl sitruunan mehua
1/2 dl Pirkka soijakastike
1 tl ruokokidesokeria
1 mieto chili
2 tl tuoretta inkivääriä
1 rkl tuoretta korianteria
1 Pirkka yksikyntinen valkosipuli (kuorittuna ja raastettuna)

Purista sitruunan mehu. Kuori ja raasta inkivääri sekä valkosipuli.
Halkaise chili, poista sienenet ja hienonna. Hienonna korianteri.
Sekoita lopuksi kaikki raaka-aineet kulhossa.
Marinoi broileria jääkaapissa pakastepussin sisällä noin 1-2 tuntia.

Makea chilimarinadi kalalle (noin 800 g filee)

2 rkl Pirkka makea chilikastiketta
2 tl tuoretta inkivääriä
1 rkl voisulaa
1 rkl limen mehua
1 rkl persiljaa
1 rkl ruohosipulia

Kuori ja raasta inkivääri. Silppua veitsellä persilja. Purista limen mehu.
Yhdistä kaikki raaka-aineet kulhossa ja sekoita. Sivele marinadi kalan päälle.
Marinoi kalaa kylmässä noin tunti.

 

BBQ- marinadi esim. naudan-ja porsaanlihalle (noin 6 pihviä)

1/2 dl Pirkka Luomu tomaattiketsuppia
2 rkl Pirkka sinappia makea
2 rkl Pirkka rypsiöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl ruokokidesokeria
1 tl savupaprikaa
1 tl cayennepippuria
1/2 tl kanelia
1 Pirkka yksikyntinen valkosipuli (kuorittuna ja raastettuna)

Kuori ja raasta valkosipuli kulhoon. Lisää kaikki muut aineet joukkoon ja sekoita.
Marinoi pihvejä jääkaapissa pakastepussissa noin 2-4 tuntia.