Aasialainen katkarapu-mangosalaatti

Pidän ihan hurjasti katkaravuista! Katkarapuleipä, katkarapusalaatti, katkaraputortillat, paella, kaikki missä on paljon katkarapuja, namnam. Katkaravuissa on paljon muutakin hyvää kuin maku, nimittäin katkaravut ovat suht kevyitä ja sopii miedon maun vuoksi erinomaisesti moneen ruokaan kyytipojaksi. Katkarapusalaatteja on tullut tehtyä vuosien varrella monta monta kertaa ja monta eri versiota. Tällä kertaa valmistin niin herkullisen ja kevyen Aasialaisen katkarapu-mangosalaatin, jonka makua on helppo hehkuttaa.

Aasialainen ruoka on minulle aika tuntematonta aluetta itse valmistettuna, mutta pidän Aasialaisesta ruoasta aina kun sitä olen maistanut. Sain muutamia vuosi sitten syntymäpäivälahjaksi Kevyttä ja hyvää Aasiasta kirjan (Painonvartijat 1999). Olin unohtanut jo koko kirjan, kunnes se tippui ylähyllyltä keittiön kaappia siivotessa päähäni. Kirja taisi vinkata minulle, kevennä nyt hyvä emäntä ja tutustu Aasian makuihin. Niinhän minä sitten tein ja vau! Oli ehkä paras katkarapusalaatti ikinä. Maku oli raikas, kirpsakka, tulinen ja niin tasapainossa, että olisin voinut syödä tupla-annoksen! Ei siitä sen enempää, mutta maistakaa ihmeessä.

Katkarapu-mangosalaatti (2 annosta, n. 185 kcal annos)

120 g jättikatkarapuja
100 sokeriherneenpalkoja
1 mango
1 pss salaattia tai salaattisekoitusta

Sulata katkaravut ja kuivaa talouspaperin päällä.
Keitä herneenpalkoja minuutin kattilassa. Kaada siivilään ja huuhtele kylmän veden alla.
Huuhtele ja kuivaa salaatti. Halkaise mango, poista kivi ja kuori. Viipaloi mangosta siivuja.
Kokoa kaikki raaka-aineet isoon laakeaan salaattikulhoon ja ripottele kastike päälle.

Kastike

1 tl sokeria
2 rkl kiehuvaa vettä
1/2 punainen chili ilman siemeniä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
3 rkl thaimaalaista kalakastiketta
1 limetin mehu
2 rkl tuoretta korianteria

Lisää sokeri ja kiehuva vesi kulhoon, sekoita kunnes sokeri liukenee.
Kuori valkosipuli ja murskaa pieneksi. Purista limen mehu. Silppua korianteri hienoksi.
Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Sekoita kaikki keskenään ja tarkista maku.

Alkuperäinen resepti kirjasta Kevyttä ja hyvää Aasiasta.