Kesän sesonkisalaatti ja villiyrttit

Nyt vasta huomaan, miten paljon olen kaivannut kesää. Kaunis vehreä luonto ja värikkäinä kukkivat kukat saavat niin hyvälle mielelle. Puhumattakaan vastaleikatun ruohon tuoksusta, joka on kuin kesäparfuumia parhaimmillaan. Parasta kesässä on kuitenkin perheen kanssa yhteinen kiireetön aika ja ne ihanat tuoreet kotimaiset marjat, vihannekset sekä hedelmät, joita popsitaan innolla koko kesä.

Kesästä inspiroituneena valmistin  sesonkisalaatin. Sesonkisalaattiin tuli kotimaisia tuoreita vihanneksia sekä ihana ulkomaan kypsä kaunokki, aprikoosi. Salaatit maistuvat lämpimänä kesäpäivänä mainioilta. Sopivan kevyttä, eikä keittiössä tarvitse hikoilla kuuman lieden ääressä. Tosin halusin pikagrillata halloumijuustoon rusketusraidat ja saada lömmön pintaan, mutta siihenkään ei kauan nokka tuhissut. Sesonkisalaatti on mainio juttu, koska silloin saa parasta, tuoretta ja joka kuukausi saa nauttia uusista raaka-aineista.

Villiyrtit

Kesä on saanut minut muutenkin innostuneeksi kaikesta vihreästä ja mieli tekisi ihan hirmuisesti villiyrttikurssille. En ole koskaan ollut mikään Marttojen Martta, mutta kai sellaiseksi voi kasvaa iän myötä. Olen lukenut jo hieman artikkeleita, mitä kaikkia sieltä metsästä voisi poimia. Googletin kurssejakin, mutta lähimain ei sellaisia näyttänyt enää olevan. Toivottavasti syksyllä löytyisi jokin sienisamoilukurssi kokemattomalle.

Ajattelin aloittaa ensikertalaisena helpoimmalla tavalla. Meinaan kitkeä pihaltamme piharatamot pois parempiin suihin. Piharatamot sopii kuulemma hyvin sellaisenaan salaattiin ja vaikkapa pataruokiin ja munakkaisiin. Itse olen käyttänyt piharatamoa pienestä pitäen nokkosen poltteeseen, joka onkin rauhoittanut alueen hyvin. Silloin ei olisi mieleenkään tullut syödä niitä. Lapsena leikittiin myös, että kukinnat ovat pippureita ja niistä tehtiin mainio soppa! Tosin kuravellin kera, joten sitäkään ei syöty.

Voikukat olisi mainioita hyädynnettäviä, mutta perheessä kolmella on paha voikukka-allergia, joten sen skippaan niiden yli suosiolla tai sitten teen itselleni jonkin testiherkun ja syön sen muilta piilossa. Rentun ruusukierrokselle voisin myös lähteä eli etsimään horsmia. Taisi se Irvinkin tietää horsman hyödyt jo paljon ennen minua.

Nokkosta ja kuusenkärkkää on tullut käytettyä monesti, mutta siihen se taitaakin jäädä. Antakaapa minulle lisää vikkejä mitä herkkuja sieltä luonnosta löytyisi aloittelevan samoilijan kantilta.

Kesän sesonkisalaatti – resepti

• 1 kpl ruukku vihreää salaattia
• 1 kpl sipuli varsineen
• 250 g mansikoita
• 250 kirsikkatomaatteja
• pala kurkkua
• 2 kpl aprikooseja
• 200 g halloumi juustoa grillattuna
• ripaus balsamicoa
• koristeeksi syötäviä orvokkeja

1. Pese viileän veden alla kaikki paitsi orvokit.
2. Revi salaatti käsin pienemmäksi. Halkaise aprikoosit, poista kivi ja viipaloi.
3. Silppua sipuli vartta myöden. Puolita tomaatit ja mansikat.
4. Leikkaa kurkusta mieleisiä siivuja. Viipaloi halloumi ja grillaa molemmin puolin.
5. Lado kaikki raaka-aineet salaattikulhoon ja ripottele balsamicoa päälle.