Rydbergin pihvi eli Rydbergin pannu ja mitä se sitten on?! Se on hienostunut pyttipannu versio, johon tulee naudan filettä, sipulia, perunaa, raaka keltuainen, persiljaa sekä kylmää sinappikastiketta. Igor vihjaisi minulle kokeilemisen arvoisesta ruuasta ja mitä Igor vinkkaa, sitä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Hän kun on keittiössä makujen mestari! Päätin kokeilla, miltä tämä hienostunut pyttipannu Rydberg maistuu ja maistuihan se, totisesti. Koko perhe ihastui pyttipannuun ja lisää olisi pitänyt saada. Ensi kerralla teen ehdottomasti pyttipannua hieman enemmän. Meidän perheen pyttipannu versio poikkeaa varmasti perinteisestä. Lisäsin pyttipannuun pekonia ja kylmä sinappikastike sai tuoretta chiliä, mukavaa lämpöä kastikkeeseen antamaan. Rydbergin pannu meidän tapaan, olkaa hyvät. Kiitos taas Igor, tästä herkullisesta vinkista!
Täältä löytyy herkullinen kanaa Igorin tapaan!
Ohjeesta riittää 4-6 hengelle, riippuen nälästä.
Pyttipannu
800 g naudan ulkofilettä
140 g pekonin paloja
800 g kuorittuja perunoita (Rosamunda)
2 sipulia
nippu persiljaa
suolaa ja mustaapippuria myllystä.
Voita ja pekonin rasvaa paistamiseen
1 munan keltuainen, per annos
Säilytä folion alla jokaista raaka-ainetta sen valmistettuasi, jotta ne pysyvät lämpiminä! Ihanteellista olisi myös kaksi paistinpannua, jolloin toisella voi tehdä perunat kypsiksi ja toisella valmistaa lihat. Silloin saa pidettyä kaikki tasaisen lämpiminä lautasella ja pääsee nauttimaan ruuasta nopeammin.
Kuori perunat ja esikeitä ne suolavedessä noin 3- 5 minuuttia, koosta riippuen.
Kaada perunat siivilän läpi, huuhtele kylmällä vedellä ja anna kuivua.
Kuutio perunat sekä naudan file noin 2 cm kokoisiksi paloiksi.
Kuori ja silppua sipuli sekä paista voissa kypsäksi. Siirrä syrjään odottamaan.
Valmista pekoni kuumalla pannulla rapeaksi ja siirrä syrjään odottamaan.
Lisää pekonin rasvaan vielä nokare voita ja paista perunat kauniin ruskeiksi.
Lisää lopuksi hienonnettu persilja joukkoon, kääntele muutaman kerran.
Paista lihapalat kuumalla pannulla voissa, niin että liha jää puolikypsäksi.
Lisää lihojen joukkoon lopussa hieman sinappikastiketta, kääntele lihoja ja mausta!
Asettele annos kauniisti ryhmittäin ja lisää vielä kananmunan keltuainen munankuoressa
Koristele persiljalla ja tarjoile sinappikastikkeen sekä etikkakurkkujen kanssa.
Sinappikastike
2 dl ranskankermaa
2 rk Dijon sinappia
1/2 chili
suolaa ja mustaapippuria
Halkaisi chili, poista siemenet ja pienennä hienoksi.
Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita hetkeksi jääkaappiin makuistumaan.
4 kommentit
Kääpiölinnasta löytyisi sulle haaste :)
TULEN KURKKIMAAN :)
Täytyypä itsekkin kokeilla, jostain syystä tämä klassikko jäänyt kokkaamatta tyystin.
Pitää myöntää, etten ollut koskaan aijemmin kuullutkaan koko Rydbergistä. Nolous! Minulle siis uusi mukava tuttavuus, teen varmasti pian uudelleen :) Ja yritän sivistää itseäni jossain vaiheessa muilla klassikoilla….
Kommentointi on suljettu.