Tikka Masala

Tikka Masala ja mausteinen naan-leipä, jumalaista!

Mieheni yksi suosikki-ruuista on Tikka Masala. Minulle kyseinen ruoka tuo mieleeni mukavia muistoja ja kyllähän se minullekkin maistuu. Parhaan Tikka Masala annokseni olen syönyt vuosia sitten Manchesterissä. Olimme menossa elämäni ensimmäiseen Valioliiga-otteluun, katsomaan mieheni suosikkia Manchester Unitedin peliä ja nälkä alkoi kurnia mahassa. Pysähdyimme pieneen pubiin ja tilasimme annokset Tikka Masalaa, ruoka oli mahtavaa! Olemme monesti syöneet Tikka Masalaa kotona, mutta en ole koskaan ennen tehnyt sitä alusta loppuun saakka, vaan tyytynyt kaupan valmis sörsseleihin, maustepusseihin ja ilman marinointeja. Silmiini osui todella herkullisen näköinen ruokakuva ja resepti ONKO NÄLKÄ-blogissa. Halusin yllättää mieheni, vaikka pakko sanoa, ruoka ei ollut lopulta yllätys! Valmistelut nimittäin piti aloittaa jo melkein kaksi päivää aijemmin, mutta voin kertoa että kannatti. Muokkasin hieman reseptiä mausteiden ja jogurtin osalta, meidän perheelle sopivampaan makuun. Vaikka mieheni on lohikäärmeiden maasta, en toivonut hänen kärventävän minua henkäyksillään ruokailun päätteeksi! Tuoksu ja maku oli jumalainen <3 Kiitos alkuperäisen reseptin kirjoittajalle, tästä herkullisesta inspiraatiosta!

P.s. Pitää vielä kuiskata, se Manchesterin pubi annos, ei ole enää mitään tähän verrattuna! Resepti ja minä onnistuimme ja mies antoi kiitettävät pisteet ;)

Marinadista riittää 2kg:lle kanaa

3 pilkottua chiliä (punaista ja vihreää)
1 dl paahdettua sipulia
1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli (solo)
pieni pala raastettua, tuoretta inkivääriä
Sekoitus itsetehtyä Gram Masalaa: Kaikkia mausteita tulee 1 tl ja ovat jauheen muodossa!
mustapippuria, cayannepippuria, kanelia, kardemummaa, neilikkaa, kurkumaa, paprikaa, korianteria, currya, chiliä ja juustokuminaa.
2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl paseerattua tomaattia
2 tl suolaa
sekä reilusti pähkinäöljyä paistamiseen

Huom! Garam Masala sekoitusta kannattaa tehdä valmiiksi kaksinkertainen määrä, jotta saat Tikka Masalan tekoon mausteet jo odottelemaan. Säilytä vaikkapa lasipurkissa.

Freesaa pannulla pähkinäöljyssä chilit sekä itsetehty mausteseos.
Lisää joukkoon sipulit ja inkivääri, jatka freesaamista kunnes seos tiivistyy ja tuoksu huumaa.
Kaada pannulle paseerattu tomaatti , jogurtti sekä suola. Sekoita hyvin.
Ota pannu levyltä ja jäähdytä hieman, ettei blenderi suutu. Kaada seos blenderiin ja soseuta.
Huuhtele kanat kylmällä vedellä ja kuivaa. Tee viiltoja nahkaan ja laita kulhoon lepäämään.
Sekoita marinadi kanojen päälle, niin että kanat suorastaan kylpevät siinä.
Marinoi kylmässä vähintään 36 tuntia ja suojaa hyvin kelmulla kulho, koska muuten jääkaapissa on kaikkialla jumalainen tuoksu ja maku!

36 tunnin päästä!
Laita uuni kuumaksi noin 270-300 astetta, uunista riippuen.
Ota kanat pois jääkaapista ja pyyhi marinadi pinnasta pois. Leikkaa kanat kahteen tai kolmeen osaan.
Paista kanoja paljaalla uunipellillä, (jottei leivinpaperi pala uunissa) noin 6-10 minuuttia.

Tikka Masala
Garam Masalaa, itse tehtyä sekoitusta(katso yllä oleva ohje)
1 tl chilijauhetta
1 dl paahdettua sipulia
pala raastettua, tuoretta inkivääriä
2 kokonainen yksikyntinen valkosipuli (solo)
3 dl maustamatonta jogurttia
3 paseerattua tomaattia
1/2 dl tomaattipyrettä
1 dl hienonnettua tuoretta korianteria
1 dl Cashew pähkinöitä
1 dl pähkinäöljyä
30 g voita
suolaa ja mustapippuria makusi mukaan

Koristele:


seesaminsiemenillä tai pähkinöillä

Freesaa isossa kattilassa öljyllä, itsetehtyä mausteseosta sekä extra annos chiliä.
Lisää joukkoon sipulit, inkivääri ja tomaattipyre, jatka hetki freesaamista.
Sekoita joukkoon myös paseerattu tomaatti, jogurtti, tuore korianteri ja anna seoksen kiehahtaa.
Jäähdytä hieman, kaada blenderiin ja soseuta. Laita valmis kastike kattilaan takaisin.
Lado kanat kattilaan ja sekoita, niin että kanat peittyy kastikkeeseen.
Hauduta kattilassa, miedolla lämmöllä noin 1 1/2 tuntia.
Tässä vaiheessa ehdit tekemään mausteiset naan-leipä taikinan kohoamaan. Ohjeen löydät täältä! Paista leipä juuri ennen tarjoilua.

Paahda pähkinät kuivalla pannulla kevyesti. Laita öljy sekä pähkinät blenderiin ja soseuta.
Kun kanat on hautunut noin tunnin, lisääja voi kattilaan, samalla sekoittaen.
Tarkista maku ja lisää suolaa sekä pippuri makusi mukaan. Jos maku on liian tulista, voit lisätä jugurttia vielä kastikkeeseen.

Tarjoile naan-leivän, mangohillon ja riisin kaverina! Ja nautit varmasti <3