Kalasta on tullut meidän perheessä arjen pikaruokaa, jota syödään monta kertaa viikossa. Suosin vaihtelua kaloissa, mutta uunilohta tai paistettua lohta tulee tehtyä usein, herkullisen maun ja helpon valmistamisen vuoksi. Uunilohi ei kaipaa kuin maustetta pintaan, uuniin hetkeksi ja herkullinen ruoka on jo valmis. Tärkeintä kalaruoissa minulle on se, että suosin kotimaista ja kala on tuoretta. Tuore kala maistuu ja tuoksuu hyvältä. Mikä sitten on tuoretta kalaa. Juuri nostettu, muutaman tunnin vai muutaman päivän ollutta.
Liian tuoretta kalaaa
Viime päivinä on ollut paljon puhetta sosiaalisessa mediassa liian tuoreesta kalasta. Asiakkaat ovat saaneet mielipahaa ja valittaneet kalakaupan liian tuoreesta kalasta, kalasta joka sätkii tiskillä luonnollisten kuolemanjälkeisten refleksien vuoksi. Tuoreimpia kaloja on jopa piiloteltu tiskien alla ja elintarviketarkastajat ovat käyneet paikan päällä tarkistamassa tilannetta, jottei eläinsuojelulakia rikota. Voiko kala sitten olla liian tuoretta, olemmeko vieraantuneet luonnosta ja yleensäkin elämästä, niinkuin väitetään?
Suomalaiset on kalakansaa ja monet kalastavatkin ympäri vuoden milloin verkoilla ja milloin pilkillä vuoden ajasta riippuen. Itsekin olen ollut lapsesta asti innokas ongella kävijä. Olen myös oppinut pienestä pitäen miten kalaa pitää käsitellä sen ollessa alamittainen tai mitä sille tehdään, jos kala päätyy syötäväksi. Sätkivä pian syötäväksi päätyvä kala ei ole tehnyt minulle lapsuudentraumoja, mutta se on opettanut arvostamaan kalaa ja kalaruokaa.
Milloin kala sitten on parasta käytettäväksi tai ostettavaksi. Monet haluavat syödä kalansa suoraan vavan päästä, tiskien alta ja niin tuoreena kuin vain suinkin. Toiset taas syövät omansa paremmin levänneenä, koska maku ei ole vielä niin hyvää ja solunesteet karkaa liian tuoreesta kalasta valmistettaessa. Ja toisekseen ajatus sätkivästä kalasta kauppakassissa ei houkuta. Itse haluan ehdottomasti valmistaa ja syödä tuoretta kalaa, mutta en niin tuoretta, että kala sätkii pannulla paistettaessa (lihasten sähköjännite). Miten sinä mieluiten ostat ja syöt kalasi, oikein tuoreena vai hieman pidempään jäämurskassa levänneennä? Onko sätkivä kala tuttu näky sinulle?
Herkullinen uunilohi
Kalaruokien ystävälle suosittelen kokeilemaan herkullista ja helppoa uunilohta. Uunilohi saa makua fetajuustosta, sitruunasta, kevätsipulista, miedosta chilistä ja seesaminsiemenisti. Uunilohi sopii niin arki kuin juhlapöytään ja siitä saa kerrala tarjottavaa suuremmallekin poppoolle. Nauti ja ihastu makuun.
1 iso puolikas lohi filee
nippu kevätsipulia/ruohosipulia
1 pieni sitruuna viipaleina
1 tl suolaa ja mustapippuria muutama rouhaisu
1/2 mieto chili
50 g fetaa
2 rkl mustia seesaminsiemeniä
Täyte
1/2 mieto chili
50 g fetaa
2 rkl mustia seesaminsiemeniä
Asettele lohi nahkapuoli alaspäin leivinpaperilla suojatun uunipellin päälle.
Pese ja kuivaa sitruunat. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Pienennä pesty kevätsipuli.
Mausta lohi suolalla ja mustapippurilla. Asettele pinnalle sitruunan siivut ja ripottele kevätsipulia.
Kypsennä lohi unissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia, riippuen kalan koosta.
Poista chilistä siemenet ja viivaloi renkaiksi. Paahda seesaminsiemenet nopeasti kuivalla pannulla.
Murskaa feta pienemmäksi. Ota lohi uunista ja ripottele päälle lisää kevätsipulia, chilirenkaita, murennettua fetaa ja seesaminsiemeniä. Tarjoile vaikka perunamuusin kera.
6 kommentit
Isäni toi minun kissoilleni joskus pari lahnaa, kun hänellä oli verkot jäiden alla. Luulin, että hän oli kalat ottanut hengiltä, kun olivat ihan jäisiäkin ja tönkköjä. Ihan suolistamatta heitin kalat sellaseen alumiinivuokaan ja uuniin. Hetken päästä alkoi uunista kuulumaan sellaista "räps, räps" -ääntä. Lahnathan siellä uunissa alkoivat sulamaan ja räpsyttelivät pyrstöillään vuokaa. Silloin kyllä huusin isälleni ja rumasti! Ettei nyt ihan noin tuoreena!
Oli varmaan pienoinen yllätys tuoreudesta, kunnon tuoreustakaa. Kissat olivat varmaan tyytyväisiä lopulta hyvästä kalasta :)
Ensi reaktioni oli, että ei voi olla totta!!!!Ensin itketään, kun myydään samaa kalaa päivästä toiseen pikkuisen vain eri tuotteina ja erilailla käsiteltynä, jotta mahdolliset mikrobit peittyisi ;) Siis mikään ei kelpaa ja ei ole hyvin?
Itse maalla kasvaneena himo-kalastajan tyttärenä en voi usko nykyajan ihmisiä! Ensimmäiset kuvat minusta on istumassa alla vuoden ikäisenä samassa kelkassa haukien, lahnojen ja ahventen kanssa, kun vanhemmat nostamassa verkkoja jäällä, joten hieman sätkivä kala ei paljoa heilauta, muuta kuin kapulaa..;) Lentäähän kanakin kun kaula on katkaistu..!
Ja kyllä kalan maussa huomaa, kuinka tuoreesta kalasta on kyse! Ja tuore kala on mielettömän hyvää…Juniorikin tilasi täksi päiväksi kalaa ruuaksi, joten taidankin kokeilla reseptiäsi <3
Nykypäivänä ihminen on aika vieraantunut monesta asiasta, vaikka ei uskoisi. Ollaan kuitenkin niin kovaa mökkikansaakin, että perustaidot luulisi olevan tallessa. Tuore kala on herkullista ja sen maistaa. Ikävä kyllä useimmin kalassa on mielestäni liian voimakas haju jo ostettaessa, kuin vaarana, että kala sätkii. Kalastaessa sitä oppii arvostamaan kalaa eritavalla, siitä pitäisi tehdä koululiikuntaan oma kurssinsa :D
Oih mitä murheita ihmisillä onkaan! Olen niin kalaihminen että! Ja mitä tuoreempaa sen parempi, ei haittaa vaikka muikut sätkivätkin pannulla! Niin oli ihanan näköisiä kuvia, että loppuviikoksi tehdään lohta sun reseptillä : )
Monesti haluaisn haistaa kalaa, ennen ostamista, mutta ei sitä kehtaa. Pitäisi kyllä! Monesti kala jo haisee reippaasti, vaikka päiväystä on. Feta ja lohi sopii ihansati yhteen, namsk. Toivottavasti maistuu teillekin :)
Kommentointi on suljettu.