Uunilohikranssi

2,3K

Mehukas ja raikkaan makuinen uunilohikranssi sopii erityisesti juhlapöydän tarjottaviin. Mausteeksi uunilohikranssi saa mm. appelsiinia, inkivääriä ja valkosipulia. Kranssin valmistus ei ole vaikeaa. Muutama veitsen viilto fileeseen, jonka jälkeen filee kieputetaan letiksi ja asetellaan kranssin muotoon. Letit yhdistetään puutikulla kiinni ja uuni hoitaa kypsennyksen.

Kun uunilohikranssi on kypsä, kannattaa lohen antaa hetken jäähtyä ja vasta sen jälkeen siirtää tarjoiluastiaan. Näin kranssi on helpompi saadaan ehjänä alustalle. Käytän itse myös leveää paistinlastaa apuna sekä leivinpaperia. Liutan ensin leivinpaperin tarjoiluastian päälle ja sen jälkeen otan leivinpaperin alta pois. Lopuksi irroitan puutikut ja täytän keskustan. Kranssin keskelle sopii erilaiset salaatit ja yrtit. Sesongin vihannekset ja sitrukset. Näin keväällä valitsin mm. parsaa ja appelsiinia.

Kalavinkki!

Kun haluaa päästä valmistuksessa helpolla, kannattaa pyytää kalatiskin henkilökunnalta tekemään fileoinnin ja samalla myös nahan poiston. Näin itsellä jää enää fileiden pitkittäisviillot ja letitys.

*Jos kaipaat lisää kalaa juhlapöytään, kokeile esim. lohipaistia.

Uunilohikranssi

4:lle

• 800 g ruodoton ja nahaton kirjolohi/lohifilee

1. Leikkaa ruodoton ja nahaton filee pituussuunnassa keskeltä puoliksi.
2. Jätä molempien fileiden yläosasta kiinni pari senttiä ja leikkaa fileet uudelleen keskeltä auki.
3. Mausta filee”tangot” marinadilla ja kieputa molemmat fileet letin muotoon.
4. Nosta letit leivinpaperilla suojatun uunipellin päälle ja asettele kranssin muotoon.
5. Yhdistä fileiden päät toisiinsa puutikulla yhteen. Sivele loput marinadit päälle.
6. Kypsennä uunin keskitasolla 175°c asteessa noin 20 minuuttia uunista riippuen.
7. Anna kranssin hieman jäähtyä. Liuta kranssi tarjoiluastiaan leivinpaperia/lastaa apuna käyttäen.
8. Poista puutikut kranssista. Täytä kranssin keskiosa esim. salaatilla ja sesongin kasviksilla.

Marinadi

• 1 rkl öljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 appelsiinin kuori
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria myllystä

1. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri. Huuhtele, kuivaa ja raasta appelsiini.
2. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään.

Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa, joko seuraat?