Rapsakoistakin rapein kuori ja pehmeistäkin pehmein sisusta. Sellainen on pataleipä, enkä nyt tarkoita mitään Porin Ässien nimikkoleipää vaan huikeen herkullista leipää, mikä valmistetaan padassa pienellä vaivalla. Pataleipä maistuu juuri sellaiselta, kuin mestarileipuri olisi tehnyt sen ranskan maaseudulla pienessä leipomossa suurella rakkaudella. Puraisu pataleivästä saa haaveilemaan seesteisistä maalaismaisemista, auringosta ja piknik-korista. Korista, jossa on rapeaa leipää, juustoja, hilloa sekä pullo viiniä.
Pataleipä on niin kauniskin. Yksi puraisu ja tiesin tämän olevan rakkautta ensi silmäyksellä. Suositun pataleipä reseptin löysin hehkutusten perusteella Cebicin keittiössä-blogista, joten superisti kiitoksia Hanna. Mä oon niin myyty, ei suotta ole hehkutettu!
Pataleipä (3 l pata ja yksi leipä)
7 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 1/2 dl n. +42 asteista vettä
Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa ja lisää vesi.
Sekoita nopeasti (älä vaivaa) ja peitä kulho tiiviisti tuorekelmulla.
Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 12-18 tuntia.
Ripottele jauhoja reilusti alustalle ja kaada taikina päälle.
Pyöräytä taikina nopeasti palloksi, älä vaivaa.
Jätä kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan vielä 30 minuutiksi.
Nosta pata kylmään uuniin ja lämmitä se 225-asteeseeen. Anna padan kuumeta uunissa puoli tuntia.
Ota pata uunista ja nosta varoen taikina pataan. Nosta padan kansi päälle ja laita pata takaisin uuniin.
Paista leipää puolituntia, ota kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.
Valmista ja nyt nauttimaan!
12 kommentit
Pataleipä on hyvää. Ja sitä on kiva myös vähän varioida. Tarjosin pataleipää vaatekutsuilla suolaisena vaihtoehtona, ja se olikin supersuosittu. Kukapa ei pitäisi tuoreesta lämpimästä leivästä? Monta uutta pataleivän leipojaa siis sain innostettua.
Herkullista lauantaita <3
No, uskon. Itsellä meini juuri uusi kelmun alle. Pähkinoitä, rusinoita ja mustikoita. Huomenna herkutellaan taas :D
Hyvältä näyttää ja makukin hurmaa, kiva kun tykkäsit! :)
Tykkäsin ja paljon. Uusi lähti illalla kelmun alle, marjojen, pähkinöiden ja mustikoiden kera :)
Pataleipä on meillä 'Äiti leivo, pliis'-listalla ;)
Tein myös rukiisen version. Ja päälle ei tartte kuin voita <3
Makeaa lauantaita!
En yhtään ihmettele, koska täällä on nyt sama juttu :D Ihanaa! Rukiista pitääkin kokeilla ja pian.
Tämä on niin hyvää, yksi leipä ei ole kuin nähdä!
No, niin on! Tänään meni uusi erimaustein, oikein odotan taas aamua :D
Pataleipä on ihan huippuresepti- varsinkin pata kypsennysmetodina. Meillä ei leipää paljon muuten enää tehdäkään kuin padassa (tosi nyt on tulossa vuokaleipä ;-) Kaikki kokeilemani leipäreseptit ovat onnistuneet, paitsi se yksi, jossa käskettiin laittaa pata uuniin voideltuna ja jauhotettuna leipätaikinan kanssa. Se pitää ehdottomasti minun kokemukseni mukaan kuumentaa yhdessä uunin kanssa ennen taikinan lisäämistä.
Kiitos vinkistä. Luin muutamaa reseptiä ja huomasin myös, että toiset laittoi voita tai öljyä pataan. Enpä taida itse kokeilla sitten sellaista reseptiä, kun onnistui ilmankin hyvin. On pataleipa vaan niin hyvää :)
Täällä on ihan kertakaikkisen rakastuneita pataleipään, nam! Viimeksi eilen herkuteltiin.
No, nyt on täälläkin. Koko perhe oikein odotti aamulla uunin vieressä, että uusi pataleipä kypsyy :D
Kommentointi on suljettu.