Täyteläinen pippurikana syntyi alunperin Walesin reissulla, kun mietin mitä helppoa ja hyvää tarjoaisin anopille. Vastaus tuli kuitenkin nopeasti, kun jääkaapista ei löytynyt montaa raaka-ainetta siihen hätään. Lähimpään kauppaan oli kutakuinkin 6 kilometriä ja se oli menossa jo kiinni. Kokosin kaikki mausteet ja jääkaapin sisällön pöydälle. Hetken mietin ja siitä se ajatus sitten lähti. Sitten ei auttanut kuin aloittaa tuumasta toimeen. Lopputulos oli yllättävän maukas ja täyteläinen pippurikana, jonka valmistukseen ei mennyt kuin alle 30 minuuttia. Mitä parasta, anoppi kehui ruoan maasta taivaaseen ja koko perhe totesi kuin kuorossa samaa.
Kultainen 80-luku
Pippurikana valmistuu todella nopeasti, mutta jos haluat siitä suussa sulavaa, anna kanan hautua kannen alla pidempään. Erityisen herkullista pippurikana on riisin, uuniperunoiden tai valkosipuliperunoiden kanssa.
Pippurikana valkosipuliperunoihin yhdistettynä tuo mieleeni retro kasariajat, joten tämä ruoka on samalla kuin aikamatka menneeseen, jos joku sellaista kaipaa. 80-luku on minulle ehkä se suurin muistojen aikajana, joka on jäänyt voimakkaammin ajatuksiini. Olin silloin kapinoiva nuori, joka etsi rajoja, uusia kokemuksia ja omaa itseään. Silloin astui kuvaan myös vahvat vaatetrendit, musiikki, joka melkein vei tajun ja antoi suuntaa omalle minäkuvalle. Suuria elämyksiä olivat ehdottomasti myös uudet ruokamullistukset arjessa. Ne nousivat päivän puheenaiheiksi poikien ja Dingon kuulumisten lisäksi.
Mikro ja mikroruoat, erityisesti valmispizzat olivat käsittämättömiä elämyksiä. Itse ostettu ensimmäinen hampurilainen. Eksoottinen ananas ja siitä tehty kiinankaali-ananassalaatti. Yleensäkin salaatti ja hedelmät. Hopeatee. Kotona tehty masaliisa ja peltipizza. Ravintoloissa erilaiset liha-ja kanaruukut, mieleenpainuvin ehkä härkäruukku ja pippurikana ym. Vuonna 1989 valmistin myös elämäni ensimmäisen ravintola-annoksen, harjoittelin baarissa cocktailin valmistusta ja opiskelin ranskalaisia ruokasanastoa. Paljon on ehtinyt tapahtua menneiden vuosien aikana, mutta yhä se pippurikana maistuu…..
Täyteläinen pippurikana
4-6:lle
- 4-6 broilerin fileetä
- 1 rkl öljyä
- 1 rkl voita
- 2 1/2 dl vettä
- 1 kanaliemikuutio
- (1 tl hunajaa)
- 1 tl rouhittua pippurisekoitusta
- 1 rkl sinappia
- 2 1/2 dl ruokakermaa
- Kuumenna paistinpannu. Lisää pannulle voi ja öljy. Paista fileet molemmin puolin kullanruskeiksi.
- Lisää joukkoon vesi, kanaliemikuutio, pippuriseos ja hunaja.
- Sekoita ja hauduta kannen alla keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
- Lisää sinappi ja kerma ja jatka hauduttamista 5 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Tarjoile esim. riisin tai valkosipuliperunoiden kanssa.
Kokeile myös hittiresepti Igorin kanaa!
Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa, joko seuraat?
17 kommentit
Voi mikä nuoruuden tuulahdus tuli itsellekin!
Mutta pakko myöntää, että pippurikanaa en ole koskaan muistaakseni tehnyt, pippuripihviä sitäkin useammin. Tämän laitan siis muistiin itselleni!
Minä tein silloin aikoinaan jauhelihaversioita pippurikastikkeessa ja valmispussista tietenkin ekat kokeilut :D
Paljonko tuo vedenmäärä on mittayksiköissä? Kun ei näy millä mitalla mitattuna. ?
Kiitos huomiosta, korjasin heti tekstin :) Deseinä piti olla.
Aika paljon nestettä yhteensä, oli todella herkullista, mutta ensi kerralla suurustan hiukan. Nyt hiukka lainehti lautasella :D
Millaista sinappia tässä kannattaa käyttää? :)
Hei Jessica :)
Itse pidän makeasta sinapista, on miedompi ja sopii mainiosti kastikkeeseen, mutta sanoisin oman maun mukaan kannattaa laittaa.
Onko sinappia pakko laittaa? En tykkää sinapista.
Moi Tuusa. Jätä sinappi pois ja jos tykkäät jostain muusta maustekastikeesta, korvaa sinappi sillä.
Nestettä oli liikaa, jouduin keittämään kasaan kastiketta pitempään kuin ohjeessa..
Olen itse nyt huomannut saman, kun jostain kanoista lähtee ns. liiaksi mehua irti haudutuksen aikana. Toivottavasti kuitenkin maistui.
Aivan mielettömän hyvää ja helppo tehdä! Kiitos tästä reseptistä!
Olipa mukava lukea kommenttiasi. Kiitos Lotta :)
Miten ihmeessä saat noilla aineilla kastikkeesta punertavan?
Hei Mikko,
Olisikohan kanan paistopinnan ansiosta. Se mikä jää pannun pohjalle ns. kiinni ja haudutuksen aikana tulee pintaan antamaan väriä. Tässä kuvassa on tullut pintaan jo tummempi kalvo, kuvauksen vuoksi. Joskus se kestää ja ruoka jäähtyy…..
Kun keittää kasaan kermaa missä pippuria väri tummenee….
Pippurin väri ei tummene, kerman väri muuttuu keitettäessä, kun se saa väriä kanasta ja sen paistopinnasta.