Yhteistyössä La Piazza Barbera
Syksyn viiletässä pataruoat houkuttelevat minua aina vain yhä enemmän. Täyteläinen pataruoka, lasi hyvää punaviiniä ja siihen kun saa vielä mieleistä seuraa, mitä muuta sitä kaipaisikaan? Aina ei kuitenkaan jaksa odottaa ruoan valmistumista tunteja, joten silloin ruokapöytään ilmestyy helpoista helpoin ja superherkullinen One Pot Pasta. Tällä kertaa valmistin padassa mausteisen chorizopastan, jonka tekemiseen meni puoli tuntia. Jo pelkkä chorizopastan tuoksu on huumaava, mausta puhumattakaan. Chorizopastan maku on täyteläisen mausteinen ja lempeän pehmeä, juuri sopiva syksyn pimeneviin päiviin sekä iltoihin. Joten antaa tuulen tuivertaa ja sadepisaroiden koputella ikkunoihin, täällä ollaan valmiina.
Chorizopastan kanssa sopii täydellisesti punaviini niinkuin monen muunkin ruoan kanssa. Minulla on ollut kuitenkin pienoinen ongelma punaviinin suhteen muutaman vuoden, nimittäin saan jo lasillisesta kovan päänsäryn. Keväällä uskaltauduin kokeilemaan Italialaista Barbera-rypäleestä tehtyä La Piazza Barbera-punaviiniä, jossa on tanniini-ja histamiinipitoisuus merkittävästi alhaisempi kuin tavallisessa punaviinissä. Yllätyksekseni, en saanut päänsärkyä toistuvien testauksien jälkeen. Olin niin iloinen, että vihdoinkin löysin itselleni sopivan punaviinin. Nyt saan nauttia lasillisen viiniä silloin tällöin, hyvän ruoan seuraksi. Sitä nautintoa olen ihan kaivannut. La Piazza Barbera-punaviinin keskitäyteläinen maku sopii chorizon kanssa erinomaisesti. Mehukkaan hedelmäinen ja sopivasti hapokas viini ei jää One Pot Pastan mausteiden varjoon, vaan piristää ruokaa mukavasti.
Fiilis alkoi olemaan kaiken tämän jälkeen kuin italialaisella emännällä konsanaan, joten pyöräytin innostuksissani vielä kyytipojaksi jokaiselle syöjälle ikiomat minifocacciat. Mikä oli todella hyvä idea, koska yksi perheessämme ei voinut syödä oliivia, yksi ei rosmariinia ja yhden mielestä minit vaan on niin söpöjä. Mun perhe, hyvä, ruoka, hyvä juoma ja se jatkuva puheen sorina. I love it!
Chorizopasta (4-6 hengelle)
400 g chorizo-makkaraa
1 sipuli
2 valkosipulikynttä
1/2 chili (mieto)
2 rkl tomaattipyrettä
700 g tomaattimurskaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl La Piazza Barbera-punaviiniä
400 g kuviopastaa (noin 14 minuutin kypsymisaika)
200 g kirsikkatomaattia
mustapippuria ja suolaa oman maun mukaan
Pinnalle ripaus savupaprikaa, tuoretta basilikaa ja parmesanjuustoa
Kuori ja hienonna sipulit. Viipaloi chorizo paloiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.
Pese ja halkaisen tomaatit. Kuumenna pannu, lisää oliiviöljy ja sipulit. Kuullota ne.
Lisää chorizo, kääntele hetki. Kaada joukkoon tomaattipyre, tomaattimurska, viini ja mausteet.
Hauduta kastiketta noin 5 minuuttia ja lisää pasta joukkoon.
Anna pastan kypsyä pannulla puolet kypsymysajasta, välillä sekoittaen.
Lisää tomaatit ja kypsennä pasta al denteksi. Nosta pasta levyltä.
Ripottele pinnalle savupaprikaa, juustoraastetta ja tuoretta basilikaa.
Minifocaccia (6 pientä vuokaa)
Taikina
18 kivetöntä oliivia
Kohota uudelleen puoli tuntia. Halkaise pestyt kirsikkatomaatit. Painele tomaatit sekä oliivit tasaisesti taikinaan . Voitele focacciat oliiviöljyllä. Ripottele päälle rosmariinin lehtiä.
Lisää tietoa La Piazza Barbera viinistä.
Viinipullo 9,99 € 0,75l
Hanapakkaus 32,90 € 3l
Yhteistyössä La Piazza Barbera
Kommentit, jotka liittyvät ruokaan ovat tervetulleita. Alkoholia koskevat kommentit ovat kiellettyjä, Valviran ohjeistuksen vuoksi.
