Etusivu Liharuoka Chorizopasta ja minifocacciat

Chorizopasta ja minifocacciat

by Peggy
Julkaistu: Viimeksi päivitetty

Yhteistyössä La Piazza Barbera

Syksyn viiletässä pataruoat houkuttelevat minua aina vain yhä enemmän. Täyteläinen pataruoka, lasi hyvää punaviiniä ja siihen kun saa vielä mieleistä seuraa, mitä muuta sitä kaipaisikaan?  Aina ei kuitenkaan jaksa odottaa ruoan valmistumista tunteja, joten silloin ruokapöytään ilmestyy helpoista helpoin ja superherkullinen One Pot Pasta. Tällä kertaa valmistin padassa mausteisen chorizopastan, jonka tekemiseen meni puoli tuntia. Jo pelkkä chorizopastan tuoksu on huumaava, mausta puhumattakaan. Chorizopastan maku on täyteläisen mausteinen ja lempeän pehmeä, juuri sopiva syksyn pimeneviin päiviin sekä iltoihin. Joten antaa tuulen tuivertaa ja sadepisaroiden koputella ikkunoihin, täällä ollaan valmiina.

Chorizopastan kanssa sopii täydellisesti punaviini niinkuin monen muunkin ruoan kanssa. Minulla on ollut kuitenkin pienoinen ongelma punaviinin suhteen muutaman vuoden, nimittäin saan jo lasillisesta kovan päänsäryn. Keväällä uskaltauduin kokeilemaan Italialaista Barbera-rypäleestä tehtyä La Piazza Barbera-punaviiniä, jossa on tanniini-ja histamiinipitoisuus merkittävästi alhaisempi kuin tavallisessa punaviinissä. Yllätyksekseni, en saanut päänsärkyä toistuvien testauksien jälkeen. Olin niin iloinen, että vihdoinkin löysin itselleni sopivan punaviinin. Nyt saan nauttia lasillisen viiniä silloin tällöin, hyvän ruoan seuraksi. Sitä nautintoa olen ihan kaivannut. La Piazza Barbera-punaviinin keskitäyteläinen maku sopii chorizon kanssa erinomaisesti. Mehukkaan hedelmäinen ja sopivasti hapokas viini ei jää One Pot Pastan mausteiden varjoon, vaan piristää ruokaa mukavasti.

Fiilis alkoi olemaan kaiken tämän jälkeen kuin italialaisella emännällä konsanaan, joten pyöräytin innostuksissani vielä kyytipojaksi jokaiselle syöjälle ikiomat minifocacciat. Mikä oli todella hyvä idea, koska yksi perheessämme ei voinut syödä oliivia, yksi ei rosmariinia ja yhden mielestä minit vaan on niin söpöjä. Mun perhe, hyvä, ruoka, hyvä juoma ja se jatkuva puheen sorina. I love it!

 

Chorizopasta (4-6 hengelle)

400 g chorizo-makkaraa
1 sipuli
2 valkosipulikynttä
1/2 chili (mieto)
2 rkl tomaattipyrettä
700 g tomaattimurskaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl La Piazza Barbera-punaviiniä
400 g kuviopastaa (noin 14 minuutin kypsymisaika)
200 g kirsikkatomaattia
mustapippuria ja suolaa oman maun mukaan

Pinnalle ripaus savupaprikaa, tuoretta basilikaa ja parmesanjuustoa

Kuori ja hienonna sipulit. Viipaloi chorizo paloiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.
Pese ja halkaisen tomaatit. Kuumenna pannu, lisää oliiviöljy ja sipulit. Kuullota ne.
Lisää chorizo, kääntele hetki. Kaada joukkoon tomaattipyre, tomaattimurska, viini ja mausteet.
Hauduta kastiketta noin 5 minuuttia ja lisää pasta joukkoon.
Anna pastan kypsyä pannulla puolet kypsymysajasta, välillä sekoittaen.
Lisää tomaatit ja kypsennä pasta al denteksi. Nosta pasta levyltä.
Ripottele pinnalle savupaprikaa, juustoraastetta ja tuoretta basilikaa.

 

Minifocaccia (6 pientä vuokaa)

Taikina

3 dl huoneenlämpöistä vettä
25 g tuorehiivaa
2 rkl hyvää oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 dl durumjauhoja
Päällinen
4 rkl oliiviöljyä (2 rkl ennen uuniin laittoa ja 2 rkl uudelleen uunista otettuna)
2  rosmariinin oksan lehdet
6 kpl kirsikkatomaattia
18 kivetöntä oliivia
sormisuolaa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukkoon oliiviöljy, suola ja sokeri.
Sekoita jauhot keskenään. Lisää jauhoja vähitellen ja nopeasti vaivaten tasaiseksi.
Kohota peitettynä vedottomassa paikassa noin puolisen tuntia.
Jaa taikina kuuteen osaan. Nosta taikina oliiviöljyllä voideltuihin pieniin uunivuokiin.
Kohota uudelleen puoli tuntia. Halkaise pestyt kirsikkatomaatit. Painele tomaatit sekä oliivit tasaisesti taikinaan . Voitele focacciat oliiviöljyllä. Ripottele päälle rosmariinin lehtiä.
Paista focacciaa 225 asteessa noin 10–15 minuuttia asteessa,  kunnes se on kullankeltainen.
Ripottele päälle vielä oliiviöljyä ja sormisuolaa. Jäähdytä hetki ja tarjoile uunituoreena.

 

Lisää tietoa La Piazza Barbera viinistä.

La Piazza Barbera/ Alko

Viinipullo 9,99 € 0,75l
Hanapakkaus 32,90 € 3l

Yhteistyössä La Piazza Barbera

Kommentit, jotka liittyvät ruokaan ovat tervetulleita. Alkoholia koskevat kommentit ovat kiellettyjä, Valviran ohjeistuksen vuoksi.

Lue myös nämä

Jätä kommentti