Kasvislasagne

Meidän perheessä syödään lasagnea yleensä viikonloppusin, koska sen tekemiseen vaaditaan hieman enemmän aikaa. Lasagnen tekeminen ei kuitenkaan ole itsessään vaikeaa ja monesti teenkin kerralla ison satsin, jotta lasagnea jää seuraavallekkin päivälle. Saa kaksi ruokakärpästä samalla iskulla ja se kun on vielä niin hyvää!

Lapsuudenruoka tonnikalalasagne ja perinteinen jauhelihasta tehty lasagne ovat olleet ruokapäydässäme suosituimmat versiot, mutta nyt siihen taitaa tulla muutos. Herkullinen kasvislasagne nimittäin yllätti hyvällä maullaan koko poppoon. Mukavinta oli, että kasvislasagne syntyi kuin vahingossa. Täytteet ja raaka-aineet tulivat sen mukaan mitä jääkaapista löytyi, vähän kuin hävikkiruoka-lasagne. Tämä kasvislasagne pitää siis sisällään makeaa porkkanaa, lehtikaalia ja paljon juustoa. Kasvislasagneen voi laittaa taatusti vaikka mitä kasviksia, mutta näitä löytyi meidän kaapista. Jos mietit lasagnen tekemistä, kokeile vaihteeksi kasvislasagnea tai kasviksien kera lasagnea. Herkullista on ja nyt mukavaa viikonloppua tasapuolisesti sinne ruutujen toiselle puolen.

Kasvislasagne (noin 6-8 annosta)


Noin 12-14 lasagnelevyä

Tomaattikastike

800 g tomaattimurskaa
60 g tomaattipyre
3 rkl oliiviöljyä
1 iso yksikyntinen valkosipuli
1 sipuli
3 isoa porkkanaa
200 g lehtikaalia
1 mieto chili
2 tl fariinisokeria
100 g smetanaa
1 1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
nippu tuoretta basilikaa

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuori ja raasta porkkanat.
Pese ja kuivaa lehtikaali. Leikkaa lehtikaalin kova keskiruoto pois. Pienennä kaalin lehdet.
Halkaise chili ja poista chilistä siemenet. Hienonna chili. Silppua nippu basilikaa.
Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää chili, lehtikaali ja raastettu porkkana kattilaan.
Hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
Lisää fariinisokeri, tomaattipyre, tomaattimurska, basilika sekä smetana joukkoon.
Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Juustokastike

40 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
9 dl maitoa
250g juustoraastetta (200g kastikkeeseen ja 50g pinnalle)
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
1/2 tl suolaa

Lämmitä maito. Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauho ja sekoita.
Kaada puolet lämmitetystä maidosta joukkoon, koko ajan sekoittaen.
Anna kastikkeen paksuuntua ja lisää loput maidot sekaan.
Sekoittele kastiketta, kunnes se on uudelleen paksuuntunut koostumukseltaan.
Lisää juustoraaste ja anna juuston sulaa. Nosta kattila liedeltä, lisää mausteet ja sekoita.
Voitele uunivuoan sisäpinta voilla. Laita uunivuuan pohjalle tomaattikastiketta.
Asettele pastalevyt päälle. Lisää seuraavaan kerrokseen tomaattikastiketta ja juustokastiketta.
Jatka kerrostusta noin 3 kertaa uunivuoasta riippuen.
Kerrosta viimeinen kerros vain juustokastikkeella. Ripottele juustoraastetta päälle.
Kypsennä lasagne uunin alatasolla 175-asteessa noin 40 minuuttia.
Anna lasagnen jäähtyä hieman ennen tarjoilua.