Paahdettu kurpitsahummus on todella ihana ja täyteläinen dippi sekä levite, joka sopii täydellisesti esim. tapaspöytään. Valmistus on todella helppoa ja suhteellisen nopeaa. Uunissa paahdettu kurpitsa antaa hummukselle lisää syvyyttä ja kivan lisän makuun, joten suosi uunia. Jos uuni ei ole käytössäsi, tarvittaessa voit myös keittää kurpitsan kypsäksi kattilassa. Vinkki! Säästä myös kurpitsan siemenet ja paahda ne paistinpannulla. Siemenet sopivat naposteluun ja niillä koristelee niin paahdetun kurpitsahummuksen kuin keitonkin.
Jos kurpitsaa jää hummuksen teon jälkeen vielä jäljelle, kokeile myös lukijoiden suosikkia paahdettua kurpitsakeittoa ja jälkkäriksi kurpitsavohvelit tai kurpitsaletut!
Paahdettu kurpitsahummus
- 200 g kuorittua kurpitsaa
- 1 pieni kokonainen valkosipuli
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl savupaprikaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä + 1/2 dl oliiviöljyä
- 230 g kikherneitä
- 2 rkl tahinia
- 1/2 sitruunan mehu
- Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180 astetta). Kuori ja pilko kurpitsa pieniksi kuutioiksi.
- Leikkaa valkosipulista ns. hattu pois, niin että valkosipulien kynnet näkyvät.
- Lisää uunivuokaan kurpitsat ja valkosipuli. Ripottele päälle 2 rkl oliiviöljyä ja kuivat mausteet.
- Nosta vuoka uunin keskitasolle 25 minuutiksi, kunnes kurpitsa on kypsää. Ota vuoka uunista.
- Lisää joukkoon 1/2 dl oliiviöljyä, kikherneet, tahini ja sitruunan mehu.
- Aja seos sauvasekoittimella sileäksi. Lusikoi hummus tarjoiluastiaan.
- Ripottele päälle vielä ripaus oliiviöljyä ja halutessasi kurpitsansiemeniä.
Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa.
