Sadonkorjuujuhlat

3,7K

Rakastan erityisen paljon alkavan syksyn aikaa ja sen tuomaa tunnelmaa. Sadonkorjuujuhlat on ihana syy kutsua ystävät ja rakkaat saman pöydän ääreen, tunnelmoiden ja seurustellen. Sadonkorjuuaika tuo tullessaan myös herkulliset tuoreet raaka-aineet ja upean värikylläisyyden. Pöytä katetaan kauniiksi syysvärein ja suurilla auringonkukilla. Vieraille tarjotaan paljon juureksia, riistaa ja maanläheisiä makuja. Tervetuloa syys, pimenevät illat ja sadonkorjuujuhlat. Eiköhän pistetä juhlaksi!

Ps. Olisi ihana nähdä sinut myös somessa: Instagram  @peggynpienipunainenkeittio

 

Sadonkorjuujuhlat – menu

* Mausteinen tyrnijuoma
* Täyteläinen riistapata
* Puolukkahillo
* Paahdetut uunijuurekset
* Red Velvet -leivokset

 

Reseptit Juhlaruokakirja, Peggy Thomas / Read me

 

Mausteinen tyrnijuoma

Kepeästi kupliva, lempeän mausteinen tyrnijuoma on täynnä hyvää makua ja auringon keltaista energiaa. Juuri sellaista, mitä erityisesti kaipaa viilenevinä syyspäivinä. Tämä juoma sopii mainiosti esimerkiksi alkumaljaksi.

 

Mausteinen tyrnijuoma – resepti

4:lle

• 600 g tyrniä (pakaste)
• 8 dl vettä
• 1 tähtianis
• ripaus kardemummaa
• 3 dl ruokosokeria
• 2 dl kivennäisvettä

 

1. Kiehauta vesi. Lisää joukkoon tyrnit ja tähtianis. Jatka keittämistä keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
2. Siivilöi marjat ja tähtianis pois. Kaada mehu takaisin kattilaan ja lisää ruokosokeri joukkoon.
3. Kiehauta mehu uudelleen koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut.
4. Anna mehun jäähtyä hetki ja pullota puhtaaseen lasipulloon.
5. Nosta mehu jääkaappiin ja anna sen viilentyä.
6. Kaada mehua laseihin noin ¾ osaa ja jatka juomaa kivennäisvedellä. Tarjoile kylmänä.

 

 

Täyteläinen riistapata

Sadonkorjuujuhlat ja täyteläinen riistapata ovat kuin toisilleen tehty. Riistapata saa syksyisen makunsa kanttarelleistä, yrteistä, mausteista ja punaviinistä.

 

Täyteläinen riistapata – resepti

4:lle

• 600 g riistankäristystä (pakaste)
• 200 g kanttarellejä
• 20 g voita
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 dl punaviiniä tai muuta vastaavaa
• 3 dl vahvaa lihalientä
• 2 laakerinlehti
• 4 katajanmarjaa
• ½ ruukku tuoretta timjamia
• 2 oksa rosmariinin oksaa
• 2 dl kermaa suolaa ja metsäistä lihamaustetta myllystä oman maun mukaan

 

 

1. Kuori ja hienonna sipulit. Puhdista sienet ja leikkaa kahtia tarvittaessa.
2. Hienonna yrtit sekä katajanmarjat. Kuumenna pata. Lisää voi ja sipulit.
3. Kuullota sipulit voissa ja lisää liha sekä sienet pataan. Kääntele lastalla, kunnes liha saa väriä.
4. Lisää mausteet, punaviini ja lihaliemi. Hauduta kannen alla noin tunti.
5. Lisää lopuksi kerma ja tarvittaessa suolaa. Jatka hauduttamista vielä kymmenen minuuttia.
6. Koristele yrtein ja tarjoile.

 

 

Puolukkahillo

Pirskahtelevan kirpsakka, kauniin punainen puolukkahillo maistuu erityisen hyvältä riistaruokien kanssa.

 

Puolukkahillo

1 iso lasipurkki

• 9 dl kotimaisia puolukoita
• ¼ dl vettä
• 3 dl hillosokeria

 

1. Lisää marjat ja vesi kattilaan.
2. Kuumenna seos höyryäväksi ja kaada sokeri joukkoon koko ajan sekoittaen.
3. Anna kiehahtaa ja laske keskilämmölle. Keitä noin 15 minuuttia ja ota kattila levyltä pois.
4. Anna jäähtyä hetki, kuori vaahto pinnalta ja siirrä puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin. Säilytä viileässä.

 

Paahdetut uunijuurekset

Paahdetut uunijuurekset valmistuvat helposti isommallekin vierasväelle. Kokeile rohkeasti eri juureksia, näin saat uusia makuja lautasellesi.

 

Paahdetut uunijuurekset

4:lle

• 4 punajuurta
• 6 porkkanaa
• 6 perunaa
• 2 punasipulia
• 2 yksikyntistä valkosipulia
• 2 tuoretta rosmariinin oksaa

 

 

1. Valmista marinadi. Kuori ja halkaise sipulit neljään osaan.
2. Kuori ja pilko juurekset saman kokoisiksi paloiksi. Lado kaikki raaka-aineet uunivuokaan.
3. Kaada marinadi päälle juuresten päälle ja ripottele revittyjä rosmariinin oksia joukkoon.
4. Nosta uunin keskitasolle 180º C asteessa noin 50 minuutiksi juuresten koosta riippuen.
5. Sekoita uunijuureksia kerran noin puolen tunnin kohdalla ja jatka kypsennystä.
6. Nosta vuoka uunista ja tarjoile.

 

Marinadi

• 1 dl oliiviöljyä
• 1/2 dl juoksevaa hunajaa
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1 tl suolaa ja aromikasta mustapippuria myllystä oman maun mukaan

 

1. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään.

 

Red Velvet -leivokset

Nämä suussa sulavat Red Velvet-leivokset saavat kauniin syksyisen värinsä aidosta itse tehdystä punajuurimehusta.

 

Red Velvet -leivokset – resepti

Uunivuoka 32×20 cm

Valmista ensin punajuurimehu!

Punajuurimehu

• 6 punajuurta
• 5 dl vettä

 

1. Poista punajuurista kanta ja lehdet. Huuhtele viileän veden alla.
2. Leikkaa punajuuret pieniksi paloiksi ja laita blenderiin.
3. Lisää joukkoon 5 dl vettä ja aja seos sileäksi mehuksi. Siivilöi mehu pieneen kattilaan.
4. Kiehuta mehu ja laske keskilämmölle. Anna seoksen tiivistyä noin 20 minuuttia välillä nestettä sekoittaen.

 

 

Taikina

• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
• 2 dl sokeria
• 100 g voita
• 2 munaa
• 1 dl piimää
• 2 dl punajuurimehua
• 1 tl riisietikkaa/viinietikkaa
• 1 rkl sitruunanmehua

 

1. Sekoita kulhossa vehnäjauho, vaniljasokeri, suola, leivinjauhe ja kaakaojauhe.
2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten.
3. Lisää piimä taikinaan ja ripottele kuivat aineet siivilän läpi kevyesti taikinaan sekoittaen.
4. Sekoita punajuurimehu, sitruunan mehu ja etikka keskenään.
5. Kaada punajuurineste taikinaan ja sekoita uudelleen.
6. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 ºC asteessa noin 40 minuuttia.
7. Jäähdytä hyvin ja kuorruta päällinen.  Leikkaa valmiiksi leivospaloiksi ja koristele esim. marjoilla tai yrtein.

 

Kuorrutus

• 180 g maustamatonta tuorejuustoa
• 40 g pehmeää voita
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 rkl punajuurimehua

 

 

1. Sekoita sähkövatkaimella pehmeä voi notkeaksi.
2. Lisää tuorejuusto joukkoon ja sekoita sileäksi seokseksi.
3. Lisää punajuurimehu, vaniljasokeri ja tomusokeri hyvin sekoittaen, kunnes kuorrute on sileää.

 

Kaipaatko vinkkejä teemajuhliin? Katso teemajuhla-osioon!