Kaupallinen yhteistyö Hätälä
Tänä vuonna herkutellaan ja valmistaudutaan jouluun ihanien suupalojen seurassa. Suolainen joulutorttu lipeäkalatäytteellä aloittaa sesongin ja nämä jos mitkä, saavat taatusti päät kääntymään juhlapöydässä. Reunoilta rouskuvan rapeat ja rukiiset tortut täytetään yrttikastikkeella maustetulla ja suussa sulavalla lipeäkalalla. Yhdistelmä on kertakaikkisen houkutteleva, jopa niin houkutteleva, että lipeäkalan epäilijätkin maistoivat suolaisia torttuja antaumuksella ja antoivat palkaksi ison tyytyväisen hymyn.
Suolaiset lipeäkalalla täytetyt tortut ovat helppo tehdä. Sillä aikaa kun lipeäkala on uunissa, valmistetaan torttutaikina. Sitten vaan taikinasta muotilla torttuja ja uuniin. Lopuksi lipeäkalasta täyte ja mieleinen koristelu.
Tervetuloa juhlakausi, täällä ollaan valmiina!
Monipuolinen lipeäkala
Jo keskiajalta periytynyt lipeäkala on meille monelle tuttu joulun ajan kalaruokana. Kun puhutaan lipeäkalasta, mieleen tulee perinteisesti valmistettu versio, joka tarjoillaan valkokastikkeen, herneiden ja keitettyjen perunoiden kanssa. Mutta lipeäkalasta saa valmistettua paljon muutakin, kuten nämä suolaiset joulutortut. Suosittelenkin kokeilemaan rohkeasti lipeäkalan käyttöä perinteisestä moderniin tapaan, kuten vaikkapa timjamilla ja valkosipulilla maustettua lipeäkalaa. Lisää vinkkejä ja reseptejä löydät Hätälän sivulta sekä Hätälän esitteestä, jota löydät kauppojen palvelutiskin ja lipeäkalan läheisyydestä.
Suolainen joulutorttu lipeäkalatäytteellä
noin 20 kpl
Lipeäkala yrttikastikkeella
- n. 300 g Hätälän lipeäkalaa
Yrttikastike
- 1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
- 1 rkl tuoretta timjamia
- 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
- 1 tl sitruunan kuorta raastettuna (luomu)
- 1 tl suolaa
- 1/2 mustapippuria
- 1/2 tl rosèpippuria
- 1/2 dl oliiviöljyä
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Hienonna yrtit ja kuorittu valkosipuli.
- Raasta sitruunan kuori. Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään.
- Ota lipeäkala pakkauksesta, taputtele talouspaperilla pinnasta ylimääräiset nesteet pois.
- Nosta kala uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Sivele yrttikastike kalan päälle.
- Kypsennä uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 70 astetta.
- Valmista sillä aikaa rukiinen taikina.
Rukiinen taikina
- 200 g voisulaa
- 200 g maitorahkaa
- 3 dl ruisjauhoa
- 1 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 kananmuna voiteluun
- 1 rkl granaattinomenan siemeniä
- Sekoita jäähtynyt voisula ja maitorahka keskenään.
- Mittaa kuivat aineet kulhoon ja kaada voi-rahkaseos joukkoon hyvin sekoittaen.
- Suojaa taikina kelmulla ja nosta jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Ripottele alustalle jauhoa, kauli taikina ohueksi ja ota torttumuotilla taikinakuvioita.
- Liimaa joka toinen sakara taikinan keskelle kylmällä vedellä kiinni.
- Voitele tortut kananmunalla ja nosta uunin keskitasolle 200 asteeseen noin 10 minuutiksi.
- Ota lusikalla lipeäkalasta paloja ja täytä torttujen keskusta.
- Koristele esim. granaattinomenan siemenillä ja yrteillä. Tarjoile ja nauti!
Kokeile myös herkullista mantelikalaa, joka on valmistettu lipeäkalasta.
