Uudenvuoden tapasmenu on saanut inspiraation pienistä suupaloista, joista löytyy jokaiselle jotain. Kasviksia, äyriäisiä, kanaa, lihaa, juustoa sekä muita lisukkeita. Tapakset ovat helppoja valmistaa ja kun pyytää ystävät sekä perheen mukaan keittiöpuuhiin, ruoat tulee yhdessä hujauksessa juhlapöytään.
Meidän perheessä on tapana, että muutamaa päivää ennen vuoden vaihtumista, mietimme perheen ja ystävien kesken, minne seuraavana vuonna haluaisimme matkustaa. Matkakohteista inspiroituneena valitsemme uudenvuoden juhlapöytään ruokateeman. Viimeksi kohteita tuli monta, emmekä osanneet päättää vain yhtä. Niinpä uudenvuoden juhliin päätyi makuja Espanjasta, Italiasta ja Aasiasta. Tänä vuonna mennään samalla menulla, koska yhä haaveilemme matkasta Espanjaan ja Italiaan.
Alkuperäiset reseptit ja kuvat löytyvät myös toisesta kirjastani, Juhlaruokakirjasta
Uudenvuoden tapasmenu
* Bruschetta
* Mangokatkaravut
* Patatas bravas
* Chorizopannu
* Aasialaiset kanavartaat
* Manchego jälkiruokalautanen
Jokaiselle jotain….
Bruschetta
Ihastuttavan rapea ja maukas bruschetta on alkuaan italialainen alkupala. Bruschettan salaisuus on paahdettu leipäviipale, joka maustetaan oliiviöljyllä, valkosipulilla, tuoreilla yrteillä sekä makeilla kypsillä tomaateilla. Bruschettan valmistukseen kelpaa hyvin jo parhaat päivänsä nähneet leivänpalat, ns. hävikit herkuksi.
4:lle
- 8 siivua maalaisleipää/patonkisiivua
- 1 yksikyntinen valkosipuli
- 1 rkl +1rkl hyvän laatuista oliiviöljyä
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 10 basilikan lehteä
- 1 rkl balsamietikkaa
- sormisuolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
- Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Hienonna basilikan lehdet.
- Sekoita tomaatit, basilikat, 1 rkl oliiviöljy ja balsamietikka keskenään.
- Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi, sivele 1 rkl oliiviöljyä päälle.
- Nosta uunipellille ja paahda uunissa 225 °c asteessa muutama minuutti.
- Ota leivät uunista ja hiero kuorittua valkosipulia leivän pintaan. Annostele täyte leivän siivuille.
- Ripottele sormisuolaa sekä mustapippuria päälle. Koristele halutessasi basilikan lehdillä.
Mangokatkaravut
Lempeän mausteiset mangokatkaravut ovat mitä mainiota sormiruokaa, joita kannattaa varata vähintään muutama kappale syöjää kohden. Mangokatkaravut valmistuvat pannulla todella nopeasti, vain muutamassa minuutissa, joten varo ylikypsentämistä. Jättikatkaravun kuori suojaa mehukasta sisustaa ja marinadi viimeistelee maut.
4:lle
- 8 jättikatkarapuja
- 1 tl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1/2 tl curryjauhetta
- 2 rkl mangochutneytä
- 1/2 limetin mehu
- ripaus suolaa ja mustapippuria
- 1/2 mieto chili
- nippu tuoretta korianteria
- Kuori ja hienonna valkosipuli. Puolita chili, poista siemenet ja hienonna malto.
- Leikkaa katkaravun kuori selkäpuolelta auki, poista tumma suoli ja huuhtele.
- Lisää ravut kuumalle pannulle ja paista oljyssä molemmin puolin minuutti.
- Lisää mausteet, valkosipuli, chili, mangochutney ja limetin mehu.
- Sammuta liesi, sekoita ja anna maustua hetki.
Patatas bravas
Espanjalaiset tapasperunat voi valmistaa joko paistinpannulla tai helposti uunin lämmössä. Itse suosin uunissa valmistettavia, koska silloin saan tehtyä nopeasti ruokaa isommallekin määrälle. Espanjalaisten tapasperunat saavat makua savupaprikasta sekä perinteistä paprikasta. Kauniin paahteiset perunat maistuvat erityisen hyvältä esimerkiksi yrttiaiolin kanssa.
4:lle
- 1 kg perunoita
- 1/2 dl hyvänlaatuista oliiviöljyä
- 1 tl paprikajauhetta
- 1/2 tl savupaprikaa
- 1 tl suolaa tai oman maun mukaan
- Sekoita mausteet ja oliiviöljy kulhossa.
- Pese perunat, leikkaa keskikokoisiksi lohkoiksi ja lisää maustemarinadin sekaan.
- Kaada uunivuokaan ja kypsennä uunissa 220°c asteessa noin 25 minuuttia.
- Tarjoile esimerkiksi yrttiaiolin kanssa.
Chorizopannu
Kun lomakuume Espanjaan alkaa hiipimään mieleeni, teen usein chorizopannua. Siinä yhdistyy kieltä kutkuttavat maut, jotka saa mielen iloiseksi. Tämän ruoan voi syödä suoraan pannulta esimerkiksi maalaisleivällä kastiketta ottaen. Chorizopannuun voi käyttää valmista chorizoa tai raaka-makkaraa, kauppojen tarjonnasta riippuen.
4:lle
- 500 g chorizoa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli hienonnettuna
- 1 yksikyntinen valkosipuli
- 1 /2 mieto punainen chili
- 1 tl ruokosokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl savupaprikaa
- 1tl juustokuminaa
- 1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
- 2 rkl tomaattipyrettä
- nippu persiljaa
- Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele chili ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Leikkaa chorizo ohuiksi viipaleiksi.
- Lisää pannulle sipulit, chilirenkaat ja mausteet. Sekoita, kunnes sipuli pehmenee.
- Lisää chorizo ja anna makkaran saada hieman väriä. Lisää lopuksi pavut ja tomaattipyre.
- Hauduta keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Koristele persiljalla.
Aasialaiset kanavartaat
Talven keskellä sitä kaipaan toisinaan kesäistä grilliruokaa. Aasialaiset kanavartaat tuovat juuri sitä hyvää makua ja fiilistä grilliruoan kaipuuseen. Nämä kanavartaat kypsyvät ensin pannulla ja lopuksi vartaat viimeistellään uunissa maistuvan glaseerauskastikkeen kanssa, josta makua ei puutu.
8 kpl
- 600 g broilerfilettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 8 grillitikkua
Glaseerauskastike
- 1/2 limetin mehu
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl makeaa chilikastiketta
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 valkosipulinkynsi raastettuna
- 1 tl ruokosokeria
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- Valmista glaseerauskastike sekoittamalla kaikki raaka-aineet keskenään.
- Leikkaa broilerfileet reiluiksi paloiksi.
- Paista palat pannulla oliiviöljyssä, kunnes saavat kauniin kullankeltaisen värin.
- Ota palat pannulta, anna jäähtyä hetki ja pujota grillitikkuihin.
- Valele glaseerauskastiketta broilerpalojen päälle.
- Nosta vartaat uunivuokaan ja paista 225°c asteessa noin 5 minuuttia.
Manchego jälkiruokalautanen
Juustot sopivat erinomaisesti päättämään tapasillallisen. Espanjalainen lampaanmaidosta tehty Manchego juusto on mitä mainioin valinta. Tällä kertaa juusto ei päädy suolaisten keksien kanssa vaan se saa ilakoida hunajan, kahvin, vadelmien ja tuoreiden yrttien kanssa. Makuyhdistelmä on vastustamaton ja yllätyksellinen, kuten pian vaihtuva uusi vuosikin! Mitähän se tuo tullessaan…..
4:lle
- 150 g manchegoa
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- 1 rkl kahvimuruja
- 100 g tuoreita vadelmia
- 1 sitruunamelissan oksaa
- Viipaloi juusto ohueksi ja asettele ne kauniisti alustalle.
- Lisää juuston päälle juoksevaa hunajaa ja kahvimurua.
- Koristele tuoreilla vadelmilla ja sitruunamelissan lehdillä.
Enää muutama päivä jäljellä vuottan 2019. Onko sinulla jotain haaveita tai uusia suunnitelmia vuodelle 2020?
Itse toivon vuodelle 2020 rakkautta, terveyttä ja onnea ♥
