Punaviinissä haudutettu täyteläinen lihapata, tuoksuu ympäri kotia. Burgundin lihapataa on tuloillaan. Näin syksyisin alan kaipaamaan mausteisia pataruokia ja se innostus jatkuu läpi talven. Nyt ei kuitenkaan ajatellakkaan talvea, (ihan alkoi viluttamaan koko sana) vaan palataa tähän päivään. Burgundin lihapata on todella helppoa valmistaa ja raaka-aineetkin löytyvät melkeinpä jokaisesta kaupasta, viiniä lukuunottamatta. Naudanlihaa, pekonia, porkkanaa, sipulia, sieniä ja punaviiniä. Punaviini on burgundin lihapadassa se tärkein juttu, joten älä korvaa sitä millään muulla. Viinissä olisi suotavaa olla hieman jäännössokeria mukana, jotta saat parhaan mahdollisen maun lihapadalle. Alkoholi haihtuu hauduttaessa, joten ruoka sopii kaiken ikäisille. Lihapata saa olla uunissa vähintään kolme tuntia ja sillä aikaa saa tehdä ihan muita askareita, mitä mieleen tuleepi. Kolmen tunnin jälkeen nälkä taatusti kurnii mahassa ja lihapata maistuu. Burgundin lihapataa kannattaa tehdä sen verran reilusti, jotta siitä saa syödäkseen seuraavanakin päivänä, maku nimittäin vaan paranee vanhetessaan! Meidän perhe söi lihapataa ensimmäisenä päivänä perunoiden kanssa ja seuraavana päivänä kätkin lihapadan rippeet tortilloihin, joten lisukkeet oman maun mukaan.
Burgundin lihapata
1 kg naudan paistia
200 g pekoni filettä
4 porkkanaa
4 sipulia
1 solo valkosipuli
200 g herkkusieniä
2 rkl tomaattipyrettä
1 dl vehnäjauhoja
6 dl punaviiniä
4 dl vahvaa lihalientä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Ota liha huoneenlämpöön. Kuori porkkanat ja sipulit. Paloittele porkkana isoiksi paloiksi ja halkaise sipulit neljään osaan. Puhdista liha kalvoista (jos on) ja paloittele paisti isoiksi kuutioiksi, noin 5 cm. Kuutioi myös pekoni. Kuumenna pata levyllä ja paista pekoni kullan ruskeaksi. Lisää lihapalat joukkoon ja ruskista. Lisää lopuksi sipulit, porkkanat, sienet ja tomaattipyre joukkoon. Sirottele vehnäjauhot päälle ja sekoita tasaiseksi, lisää punaviini ja lihaliemi. Sekoita, kunnes neste on saostunut. Lisää mausteet ja tarkista maku. Kypsennä ruoka uunissa kannen alla 150 asteessa, noin 3-4 tuntia. Tarjoile!
10 kommentit
Burgundin pataa en olekaan koskaan testannut, mutta heti kun saan leivinuunin taas lämpöiseksi, niin lupaan tätä sun ohjetta testata! En vaan oikein noista viineistä ymmärrä mitään, niin mitä tarkoitat punkulla jossa on jäännössokeria jäljellä…? Onko esim. suositella jotakin tiettyä merkkiä…?
Leivinuuni kuulostaa täydelliseltä, olisipa minullakin. Leivinuunissa pullat, ruoka ym. maistuu niin erilaiselta! Muutaman kerran olen saanut kokeilla ja nam. En minäkään viineistä sen kummenpaa ymmärrä :D mutta sellaista viiniä, joka ei ole ihan ruti kuivaa, vaan kuivaa tai makeampaa. Niissä Alkon lappusissa lukee tuoteselostuksessa jäännössokerin määrä ja onko sitä. Itse pyysin apuja Alkossa myyjältä ja viinin ei tarvi tiodellakaan olla mitään kallista vaan ihan perus halpa käy. Rakskalaiseen ruokaan, sopii ranskalainen viini, mutta myös moni muukin. Ei niin nöpön nuukaa ;)
Ihana syksy ja ihanat pataruoat <3
Rakastan syksyn lapsena syksyä ja pataruoka on yksi ilon aihe listassani :D
Sulla on unohtunut porkkana tuosta ainesluettelosta…
Taisi pupu syödä ne luettelosta ;) Kiitos kun huomasit, asia korjattu.
Vesi kielellä tässä joutuu vielä pari tuntia odotella ennen kuin pääsee padan kimppuun. Tuoksut on aivan uskomattomat. Hyvä selkeä ohje, kiitos siitä :)
Odottelu on niin kelloon katsomista ja sormien naputtelua! :D Onneksi maku korvaa yleensä odottelut!
Kiitos sinulle :) P.s. Kävin kurkkimassa sivuillasi ja voi että, kun alkoi tekemään grillissä tehtyä ruokaa!
Hei-ihana resepti taas …ensi viikolla tätä !
Eilen tein niitä munakas juttu muffinssivuuassa…Hyvää oli!
:)
Tämä on kyllä ihana ruoka ja maistuu melkein paremmalta seuraavana päivänä :) Teini teki meillä myös eilen taas uuden kerran, niin helppoa ja loputtomasti muunneltavissa. Ihanaista loppuviikkoa!
Kommentointi on suljettu.