Huijarin kanttarellilasagne

Huijarin kantarellilasagne on osoittautunut perheessämme suosituksi lasagneksi, joka on pitänyt iät ja ajat pienen salaisuuden, kantarellit, joista puolet perheessämme asuvista ei edes pidä. Se onkin sinänsä huvittavaa, koska tätä lasagnea tarjotessani kuulen usein, että juuri kyseinen lasagnea on parasta sitten hetkiin. Se vuoksi nimesin ruoan huijarin kanttarellilasagne, koska tämä herkku hurmaa hetkessä, hieman syöjäänsä huijaten ja vieläpä kanttarellien voimalla.

Huijarin kanttarellilasagne ja muut huijariruoat

Kun valmistan huijarin kanttarellilasagnea, en koristele pintaa sienillä, kuten nyt kuvissa, vaan pidän matalaa sieniprofiilia. Kokemuksesta tiedän, ettei se kannata. Terveisin, nirppis itsekin.

Monesti jo lapsuudestani asti, kun en tiennyt mitä söin, ruoka oli hyvää. Äidin tekemä lihakastike ihan suli suussa oli oli herkkuani, kunnes minulle selvisi, että söin kieltä. Avasin jääkaapin ja siinä ne oli! Mahdottoman ikävän näköiset kielet, jotka möllöttivät lautasella nystyreiden kera. Siitä lähtien äidin lihakastikkeesta tuli inhokkini. Koulussa palttu ja puolukkahillo olivat yksi lempparini, kunnes yhdistin sanan veri ja palttu. Sen jälkeen palttu sai jäädä ja popsin pelkkää puolukkahilloa.

Nykypäivänä olen jo paljon avarakatseisempi, mutta yhä löytyy muutamia ruokia, mitä en innolla syö. Paljastettakoon nyt, ettei etanat ja sirkat ole minun kauppalistalla olleet kertaakaan, enkä usko, että hetkiin tulevatkaa. Etanat limaisuutensa ja ulkomuotonsa takia ja sirkat tikkumaisten kovien koipiensa vuoksi, niitä en halua irrotella hampaiden välistä.

Onko sinulla jotain ns. inhokkia, jota et syö, kun ajatus raaka-aineesta ei miellytä.

Huijarin kantarellilasagne

Huijarin kanttarellilasagne – resepti

4-6:lle

Keskikokoinen vuoka, noin 30 cm x 22 cm 

• 6 lasagnelevyä

Kantarelli-tomaattikastike

• 1/2 l kantarelleja
• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 pieni yksikyntinen valkosipuli
• 800 g tomaattimurskaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl tuoretta hienonnettua basilikaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl chilijauhetta
• suolaa ja pippurisekoitusta oman maun mukaan

Helppo juustokastike

• 3dl maitoa
• 4 dl kermaa
• 250 g juustoraastetta (jätä 2 rkl lasagnen pinnalle laitettavaksi)
• ½ tl muskottipähkinää
• ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Puhdista tarvittaessa kantarellit ja poista huonot kohdat. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Hienonna basilika.
2. Kuori ja hienonna sipulit.  Paista kantarellit kuumalla kuivalla paistinpannulla, kunnes neste haihtuu.
3. Lisää joukkoon jauheliha, ruskista se omassa rasvassaan. Lisää joukkoon sipulit ja mausteet.
4. Sekoittele, kunnes sipuli pehmenee. Lisää pannulle basilika, tomaattipyre ja tomaattimurska.
5. Hauduta noin 10 minuuttia. Valmista sillä aikaa juustokastike.
6. Mittaa maito ja kerma kattilaan. Kuumenna seos. Lisää juustoa koko ajan sekoittaen, kunnes se sulaa. Mausta.
7. Annostele uunivuoan pohjalle ohut kerros kantarelli-jauhelihakastiketta. Asettele päälle lasagnelevyt.
8. Annostele uusi kerros kantarelli-jauhelihakastiketta, kerros juustokastiketta ja kerros lasagnelevyjä
9. Jatka kerrostamista, niin että päällimmäiseksi juustokastike ja  juustoraaste.
10. Kypsennä uuniin alatasolla 200ºC asteeseessa noin 40 minuutiksi.
11. Nosta vuoka uunista. Anna lasagnen vetäytyä hetki ja tarjoile.

Jäikö huijarin kanttarellilasagnen jälkeen vielä nälkä? Kokeile myös täyteläistä kantarellikeittoa.

Seuraa Peggyn pieni punainen keittiö myös Instagramissa ♥