Täyteläinen kanttarellikeitto valmistuu arjen tiimellyksessäkin helposti ja sen maku on kuin juhla-ateria parhaimmillaan. Kauniin kullan keltaiset kanttarellit, hieman sipulia, täyteläistä tuorejuustoa, mausteita ja siinä se pian on, kattilallinen ihanan tuoksuista kanttarellikeittoa. Kanttarellikeitto sopii niin arkeen kuin juhlaan. Sen voi tarjoilla juhlissa alkukeittona ja arkena herkullisena pääruokana. Kanttarellikeiton kanssa sopii täydellisesti tuoreet vastaleivotut sämpylät tai ruisruudut.
Missä kanttarelli luuraa?
Pienenä tyttönä kävin äitini kanssa usein sienestämässä. Äiti keräsi korin täyteen herkullisia sieniä ja minä seurasin vierestä tutustuen metsän antimiin. Nuorena sienestäminen jäi kuitenkin jotenkin unholaan, poikien, Michael Jacksonin ja Dingon tullessa kuvioihin, yllätys! Nyt kun olen päässyt eroon kaikista kolmesta häiriötekijästä, sienestäminen on alkanut kutkuttamaan mieltäni. En kuitenkaan muista mitään sienistä tai sienestämisestä, yhtä lukuunottamatta. Kanttarelli, sen muistan. Usein koiran kanssa kävellessäni mietin, missä se kanttarelli luuraa? Olen yrittänyt vinkata koirallekin, että se alkaisi kanttarellipossukseni. Koira ei VIELÄ ole ottanut vinkkiä todesta eikä yksikään kanttarelli ole vilkutellut minulle kannon takaa olemassa olostaan. Nämäkin kultaiset ihanuudet olen ostanut torilta, niinkuin kaikki sienisaaliini. Toivoisin kovasti, että löytäisin vielä joskus herkullisen kanttarelliapajan. Joko sinä olet löytänyt salaisen kanttarellikätkösi?
Täyteläinen kanttarellikeitto
4:lle
1,2 l kanttarelleja
1 iso sipuli varsineen
10 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
6 dl kanalientä tai kasvislientä (pieni liemikuutio+vettä)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria myllystä ja tarvittaessa suolaa
koristele keitto vaikkapa hienonnetulla sipulin varsilla.
Puhdista kantarellit ja leikkaa tarvittaessa huonot osat pois. Paloittele sienet pienemmäksi. Silppua sipuli ja varsi. Kuumenna kanaliemi.
Paista sieni-sipuliseosta kuumalla pannulla voissa, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Ripottele jauhot joukkoon ja sekoita. Kaada kuuma kanaliemi sekaan ja sekoita, kunnes keitto saostuu. Lisää tuorejuusto joukkoon ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.
Kiehauta keittoa muutama minuutti. Tarkista lopuksi maku ja mausta mustapippurilla sekä suolalla.
Vadelma-minttuhillo ja helpot hillotortut
DA muss ich doch gleich in den WALD gehen
um EIERSCHWAMMERL zu suchen,,freu,,,freu
wünsche noch einen schönen TAG bis bald
die BIRGIT aus TIROL
Ich kaufte mir Pilze aus Marketplatz, weil ich nicht im Wald gefunden.
Ich wünsche noch einen schönen tag! 🙂
Metsästä tai torilta, pelkkää herkkua on kantarellikeitto. Ja sama saksaksi! 🙂
Totta, sama mista ne kanttarellit siihen keittoon tulevat. Kunhan on tuoreita ja laillisesti hankittu 😀 Onneks tytär auttoi, muuten ei ois tullut sanaakaan saksaa 😉
Minä en ole sienten ystävä, mutta tuo isäntä on ja se saakin ihan itse käydä poimimassa kanttarellinsa. Tosin juuri eilen katsoin instagramista videon kun koira ilmaisi metsässä kanttarellit. Mietin, että viimeistään ensi syksynä pitää tuolle Viskillekin se opettaa. Sillä on hajuaisti ihan priima luokkaa, mutta normi jäljestys ei ole sitä varten. Ehkä tälläinen sienibongaus voisi olla… 🙂
Ens syksynä meillä on kanttiskoirat 😀 Onnin hajuaisti tosin ei taida yltää, muutakuin makkaran jäljestykselle 😉
Hyväksi todettu resepti jo monen vuoden ajan. Tulee ihan hyvä keitto muistakin sienistä, kunhan käsittelee sienet tarpeen mukaan?
Kiitos vinkistä. Rakastan täyteläisiä sienikeittoja 🙂