Tänään vietetään kansallista kalakeittopäivää. Juustoinen madekeitto on tällä kertaa minun valintani, koska made on parhaimmillaan ja sesongissa juuri nyt. Rakastan kalakeittoja laidasta laitaan. Lempeän mausteisista ja reilun kalaisista. Näin talvella juustoinen madekeitto, aasialainen kalakeitto ja maukas lohicurry ovat suosikkejani. Usein käytän currya tehdessäni myös lohen tilalla haukea, josta koko perhe pitää.
Itse tehty kalaliemi kruunaa keiton ja useasti valmistan sitä kerralla enemmän, jotta voin pakastaa osan seuraavaa kertaan. Aina sitä itse tehtyä ei ole ja silloin korvaan maut kaupan kalaliemikuutioilla. Onneksi kalakeitto on helppo soveltaa ajan, fiiliksen ja tarjonnan mukaan. Itse suosin ja hyödynnän sesongissa olevia raaka-aineita, näin rahapussikin kiittää.
Ihanan makoisaa kalakeittopäivää meille kaikille!
Vinkki
Madekeitto ei ole ihan pikaruokaa, mutta kun ostaa kaupasta valmiiksi nyljetyn mateen, pääsee helpommalla.
Juustoinen madekeitto
6:lle
Keitinliemi
- n. 1 kg nyljetty made ilman sisälmyksiä ja kiduksia
- 1, 2 l vettä
- 1 tl suolaa
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl kokonaista maustepippuria
Keitto
- 10 g voita
- 20 cm purjosipulin vaaleinta osaa
- 1 sipuli
- 1 fenkoli
- 200 g kuorittua porkkanaa
- 400 g kuorittua perunaa
- 200 g kukkakaalia
- 100 g sulatejuustoa
- mustapippuria myllystä oman maun mukaan
- lehtipersiljaa
- Huuhtele nyljetty made viileän veden alla. Kiehauta suolalla maustettu vesi kattilassa.
- Nosta made joukkoon ja laske keskilämmölle. Kuori pinnalle noussut vaahto pois.
- Lisää pippurit ja laakerinlehdet kattilaan ja hauduta kala kypsäksi.
- Nosta kypsä made lautaselle ja siivilöi liemi. Anna kalan jäähtyä.
- Kuori sipuli ja suikaloi fenkoli. Kuori perunat ja porkkanat.
- Paloittele perunat, porkkanat ja kukkakaali tasakokoisiksi paloiksi.
- Halkaise purjosipuli, huuhtele veden alla ja leikkaa viipaleiksi.
- Sulata voi kattilassa. Lisää sipulit ja fenkoli. Sekoittele, kunnes ne pehmenevät.
- Lisää loput kasvikset ja liemi. Hauduta melkein kypsäksi. Perkaa mateen liha sillä aikaa.
- Lisää keittoon lopuksi sulatejuusto ja sekoita, kunnes se on sulanut nesteeseen.
- Lisää kalapalat ja viimeistele persiljalla.
Jäikö nälkä? Kokeile myös helppoa arkiruokaa, uunimadetta.
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
