Mansikka-suklaamuffini

Pehmeä muffini, makea mansikka ja hento suklaan maku sopivat toisilleen täydellisesti. Nämä ihanaiset muffinit valmistuvat niin helposti ja nopeasti, että kannattaa tehdä kerralla enemmän. Pieni pala mansikka-suklaamuffinia parhaassa seurassa saa hymyn kasvoille ja kesämielen, joten miten olisi muffinikahvit?

Valmistin mansikka-suklaamuffineita kesän ensimmäiselle perhepiknikille ja ne maistuivat jotenkin ihan erityiselle. En tiedä johtuiko se pelkästään mausta vai seurasta ja siitä, että AURINKO vihdoin pilkisti sadepilvien takaa ja jaksoi paistaa ihan koko päivän. Lapset riisuivat sukat jaloistaan ja juoksivat nurmikolla nauraen. Perhonen liihotti auringon paisteessa, fiilis oli upea. Kesä on vihdoinkin täällä! Ainoa mikä rikkoi vaaleapunaisen kuplani oli verenhimoinen hyttynen, joka kehtasi pistää minua jopa takapuoleen! Olisi pitänyt varmaan tarjota sillekin muffini!

Taikina (8 isoa muffinia)

2 dl mansikoita (halkaistuna 4 osaan)
50 g tummaa suklaata rouhittuna veitsellä
2 munaa
2 dl sokeria
100 g voisulaa
1 dl kermaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Koristelu

Mansikoita ja tomusokeria

Poista kanta mansikoista ja halkaise 4 osaan. Rouhi suklaa pienemmäksi.
Vaahdota munat ja sokeri ja lisää voisula seokseen.
Sekoita kuiva-aineet ja lisää jauhot sekä kerma taikinan joukkoon, sekoita.
Kaada mansikat ja suklaa mukaan ja sekoita varoen.
Lusikoi taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia uunista riippuen.
Jäähdytä muffinit ja koristele tomusokerilla ja mansikoilla.