Herkullisen makuiset mustikkamuffinit valmistuvat helposti joko pakastemustikoista, tuoreista taikka pensasmustikoista. Sen lisäksi reseptiä voi muunnella muiden marjojen ja sesonkien mukaan. Ihanan pehmoiset ja kuohkeat mustikkamuffinit ovat parhaimmillaan itse valmistuspäivänä, mutta seuraavanakin päivänä ne vielä kelpaa tarjottavaksi. Voit myös pakastaa muffinit tarpeen tullen.
Tarjoa muffinit kahvipöydän kaunokkina tai pakkaa vaikkapa herkkuevääksi töihin tai piknikille. Kokeile myös lukijoiden suosikkia, mascarpone-mustikkapiirakkaa!
Vinkki
Jos haluat mustikkamuffineista erityisen suuria ja muhean näköisiö, tässä muutama vinkki.
*Käytä ”tulppaani” muffinivuokia. Täytä vuoat ja nosta ne vielä erikseen muffinipellille. Näin ne nousevat kauniisti ylöspäin ja saavat muhkean ulkomuodon.
Mustikkamuffini resepti
Reseptistä tulee noin 12 kpl mustikkamuffinia, vuokien koosta riippuen.
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 isoa kananmunaa
- 2 1/2 dl sokeria
- 2 dl kermaa
- 100 g voisulaa
- 3 dl mustikoita tuoreita/pakaste
- (koristeeksi tuoreita pensasmustikoita)
- Kuumenna uuni 200 ° C asteeseen. Mittaa, yhdistä ja sekoita kuivat aineet keskenään.
- Vaahdota kananmunat ja sokeri. Kaada jäähtynyt voisula sekaan, kevyesti sekoittaen.
- Lisää joukkoon kuivat-aineet ja kerma. Sekoita ja lisää lopuksi mustikat taikinaan.
- Kaada taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Koristele mielesi mukaan.
Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa? Olisi ihana nähdä sielläkin!
