Nyhtökana-Pegzonepizza

Suussa sulava nyhtökana, rapea salaatti, juusto ja kahtia taitettu pizza = herkullinen Pegzone Peggyn tapaan! Nyhtökana-Pegzone on täydellistä pizzaperjantain ruokaa. Nyhtökana valmistuu itsekseen uunissa muutamassa tunnissa ja silla aikaa ehtii tekemään kastikkeen, pizzapohjan, salaatin, kattamaan pöydän, tarkistamaan illan leffatarjonnan ja vaikka punata huulet!

Silmiini osui Piparkakku akan tekemä broilerpizzatasku ja päätin kokeilla itsekin homemade Pegzonea. Olihan se niin hyvää, että unohdan pizzeriat hetkeksi.

Uunituoreen pizzan makua ei voi vastustaa, joten pizzaa kannattaa tehdä riittävästi, ettei viimisestä palasta synny riitaa. Sitten seuraa paljastus; minulla on outo tapa tehdä pizzaa aina liikaa. Silloin saan hyvän syyn laitaa jäljelle jääneet palat jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Pidän nimittäin kylmästä pizzasta ja sen kanssa mukillisesta maitoa. Maito pitää siis olla mukissa ja muulloin en sitten maitoa juokkaan. Kuulostaa varmasti hyvin kulinariselta, mutta maistuu minulle. Toivottavasti teillä muillakin on jotain outoja tai hassuja ruokatapoja, etten ole ainoa ;)

Nyhtökana

Ohje sopii 4 isoon pizzaan

Pulled chicken eli nyhtökana

1,2 kg kanaa (noin 4 koipireisi palaa)
1 rkl oliiviöljyä
10 g voita
2 sipulia
1 solo valkosipuli
1 chili
1 tl savupaprikaa
1 tl cayannepippuria
3 dl Coca-Colaa
2 dl paseerattua tomaattia
2 rkl Worcester-kastiketta
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sinappia
2-3 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Ota kana huoneenlämpöön, poista nahka, puhdista ja huuhtele palat, jos tarvetta.
Laita kananpalat pataan odottamaan ja tee kastike sillä välin. Kuori ja paloittele sipulit hienoiksi kuutioiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja pienennä paloiksi. Freesaa sipulit, chili sekä kuivat mausteet voi/öljyseoksessa ja lisää kaikki muut aineet joukkoon. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kaada marinadi kanojen päälle niin, että ne peittyvät tasaisesti. Valmista uunissa 140 asteessa noin 2 tuntia, kunnes liha irtoaa luista. Nosta kana pois padasta ja anna jäähtyä hieman. Poista liha luista sekä rustoista ja nyhdä kana käsin tai haarukalla sopiviksi paloiksi. Laita palat takaisin pataan, sekoita ja kuumenna uunissa uudelleen.

Pizzapohjan kastike

4 dl paseerattua tomaattia
70 g tomaattisosetta
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 rkl fariinisokeria
suolaa ja mustapippuria makusi mukaan
1 rkl pizzamaustetta
muutama tuore basilikanlehti pienennettynä

Keitä kastikkeen aineksia 5 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä.

Pizzataikina 


4 isoon pizzaan

4 dl vettä
10 dl vehnäjauhoja
4 tl kuivahiivaa
ripaus sokeria ja suolaa
1 dl öljyä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita kuivahiiva osaan jauhoista.
Sekoita jauhoseos, sokeri ja suola nesteeseen.
Lisää öljy ja loput jauhot ja alusta taikina.
Kohota taikinaa noin 40 minuuttia liinan alla.
Muotoile pizza käsin ja kaulinta apuna käyttäen.
Lisää kastike, täytteet ja juusto.
Paista 250-asteessa noin 10 minuuttia.
Jäähdytä hieman ja nauti!

Täyte


Nyhtökanaa
ananas
homejuusto
juustoraaste
salaattia
punasipulia
chilimajoneesia