Paahdettu palsternakka-perunasose on kerrassaan herkullisen makuista. Sosetta voisi kuvailla myös sanalla ”juhlallin” kasvislisuke, koska kasvisten paahteinen ja pähkinäinen maku tuo ruokaan aivan erityisen ja ihanan vivahteen.
Paahdettu palsternakka-perunasose sopii tarjottavaksi niin arkena kuin juhlassa. Erityisen hyvältä se maistuu esim. paistetun kalan tai mausteisen lihapadan kanssa.
Soseen valmistus on helppoa, koska uuni hoitaa kypsennyksen ja mitään ei tarvitse kuoria etukäteen. Kypsien kasvisten pehmeä sisältö kaavitaan kulhoon. Joukkoon lisätään voisulaa, kermaa, maitoa ja suolaa. Koko komeus soseeksi ja siinä sen salaisuus.
Vinkki
Käytä soseen/muusin valmistukseen perunasurvinta. Näin saat parhaimman lopputuloksen. Sauvasekoitin ehdoton ei, koska silloin koostumuksesta tulee helposti ns. liisterimäistä.
Jäikö nälkä? Kokeile myös feta-kasvispihvejä tai herkkusieni-perunapyttistä.
Paahdettu palsternakka-perunasose
4 annosta
- 400 g palsternakkaa
- 500 g Rosamunda perunaa
- 50 g voita
- 1 dl ruokakermaa
- 1 dl maitoa
- 1 tl suolaa
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhtele palsternakat ja perunat. Painele haarukalla perunoihin reikiä.
- Siirrä kasvikset uunivuokaan ja kypsennä noin tunti (koosta riippuen), kunnes ovat sisältä pehmeitä.
- Nosta vuoka uunista. Anna kasvisten jäähtyä muutama minuutti, kunnes niitä pystyy käsittelemään.
- Ruskista kevyesti sillä aikaa voi kattilassa. Lusikoi voin pinnalta vaahto pois.
- Koverra kasvisten sisusta kulhoon ja lisää joukkoon paahdettu kirkas voi (ei sakkaa).
- Lisää, maito, kerma ja suola. Muusaa seos perunanuijalla soseeksi.
- Koristele halutessasi timjamilla ja tarjoile.
Seuraatko Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa?
Olisi mukava nähdä sielläkin, joten otathan seurantaan.
