Pekoni-lammasbutty olut-sipulichutneylla ja crème fraìche-kastikkeella

Vihdoinkin on se aika vuodesta, jolloin voi hieman hengähtää ja viettää enemmän aikaa ystävien sekä sukulaisten seurassa. Kokoonnuimme ystäviemme kanssa saman pöydän ääreen juhlien pikkujouluja brittitunnelmissa. Iltaan kuului paljon naurua, hyvää ruokaa ja tietysti olutta!

Pääsin kehittelemään Blogiringin kautta Sinebrychoffin kampanjaan erikoisoluelle raikkaan katuruoka-annoksen. Kampanja ja illanistujaiset olivat kuin luodut toisilleen. Niiden inspiroimana syntyi pekoni-lammasbutty olut-sipulichutneyllä ja raikkaalla crème fraìche-kastikkeella.

Briteissä suosittua katuruokaa on herkullinen pekonibutty, joka koostuu rapeasta voilla voidellusta sämpylästä, pekonista ja HP-kastikkeesta. Päätin tehdä katuruokaa, jossa on jotain uutta, raikasta ja lempimakujamme. Pekoni-lammasbuttyssa yhdistyy rapeakuorinen sämpylä, pekoni, lammasmakkara, sipuli, olut ja raikas crème fraìche-kastike. Buttyn tekeminen on helppoa ja valmistuu nopeasti isommallekin joukolle. Lammas-pekonibutty sopii makunsa ja helppoutensa vuoksi täydelliseksi illanistujaisten purtavaksi.

Brittimieheni tuntee oluet, mutta minulle olut on vieraampi tuttavuus. Pekoni-lammasbutty etsi vielä oikeanlaista olutta kaverikseen. Apua oluen valintaan sain maistelemalla ja tutustumalla Sinerbrychoffin Olut ja ruoka-sivustoon, josta sainkin paljon vinkkejä ruoan ja oluen yhdistelemiseen. Pekoni-lammasbutty sai lopulta seuraansa Irish Red Ale-oluen. Irish Red Alen kauniin värin lisäksi, oluessa maistuu pehmeiden karamellimaltaiden maku ja jälkimaussa on pientä hapokkuutta, joka tekee siitä miellyttävän juoman. Ihastuin oluen makuun ja valmistin siitä vielä makeahkon olut-sipulichutneyn. Olut-sipulichutney makeus ja pekonin sekä lampaan mausteisuus sopivat toisilleen täydellisesti.

Ilta oli onnistunut, joten seuraavia juhlia jo odotellessa!

Jos ruoan ja oluen yhdisteleminen mietityttää, voit tilata itsellesi Olut ja ruoka-kirjasen sekä selailla reseptejä täältä!

Käy myös kurkkaamassa millaisia katuruokia muut blogirinkiläiset ovat saaneet aikaan oluen siivittämänä.

Reseptit ovat kuudelle hengelle.

Rapeat sämpylät

3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa (11g)
7 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl sokeria
1 tl suolaa
15 g sulatettua voita

Lämmitä maito +42 asteiseksi. Lisää joukkoon kuivahiiva ja sokeri, anna levätä 10 minuuttia.
Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää puolet niistä nesteeseen, hyvin sekoittaen.
Lisää sula rasva ja loput jauhoista, vaivaa taikinaa hyvin.
Jaa taikina kuuteen osaan, pyöritä sämpyläksi.
Laita uunipellille liinan alle lämpimään paikkaan kohoamaan tunniksi.
Ripottele hieman jauhoja pinnalle ja laita uuniin 225-asteeseen, noin 10 minuutiksi
Ota sämpylät uunista pois ja anna hieman jäähtyä ilman liinaa.
Halkaise, sipaise voita ja täytä.

Pekoni-lammastäyte

400 g lammaswurstia
240 g pekonifilettä

Pienennä lammasmakkara muutaman sentin siivuiksi. Paista pannulla pekonit rapeiksi. Nosta pekonit sivuun odottamaan. Paista lammasmakkara pekonista jääneellä rasvalla pannussa kauniin ruskeaksi. Täytä sämpylät lihalla ja olut-sipulichutneyllä.

Olut-sipulichutney:

4 punasipulia
1 pieni solo valkosipuli
1 chiliä
2 rkl öljyä
2 rkl ruokosokeria
2 rkl punaviinietikkaa
2 dl Irish red ale-olutta
2 rkl HP-kastiketta
mustapippuria myllystä

Kuori sipuli ja viipaloi renkaiksi. Kuori ja kuutio valkosipuli pieneksi kuutioksi.
Halkaise chili ja poista siemenet sekä kuutioi pieneksi.
Kuullota sipulit sekä chili nopeasti öljyssä.
Lisää joukkoon sokeri, punaviinietikka ja olut.
Kiehauta ja laske lämpöä. Anna hautua hiljalleen, noin 30 minuuttia.
Lisää lopuksi HP-kastike ja mustapippuri, kiehauta vielä nopeasti.
Ota levyltä pois ja anna jäähtyä.
Laita lasipurkkiin ja jääkaappiin makuistumaan vähintään 6 tunniksi, mielellään yön yli.

Crème fraìche-kastike

300 g crème fraìchea
1/2 tl suolaa
1 solo valkosipuli hienonnettuna
3  rkl ruohosipulia silppua

Sekoita kaikki keskenään ja anna makuistua hetki jääkaapissa.

                                                                               Yhteistyössä Sinerbrychoff