Pieni vuohenjuusto-tomaattipiirakka

Vuohenjuusto, tomaatti, tuore yrtti, mausteet sekä rapea taikina. Niinkin yksinkertaisilla raaka-aineilla syntyy herkullinen vuohenjuusto-tomaattipiirakka. Vuohenjuustoa ja tomaattia ei tässä piirakassa säästellä ja täytettä saa olla runsaasti. Nämä pienet piirakat maistuvat ihan sellaisenaan, mutta voit tarjota vuohenjuusto-tomaattipiirakkaa myös keiton tai salaatin kaverina.

Mieheni toi briteistä aivan ihanan British Book of BAKING- kirjan ja nyt voin hyvillä mielin syyttää miestäni leivonta innostuksestani! Tämäkin piirakka nimittäin kotiutui kirjan sivuilta meidän pöytään. Pala piirakkaa, olkaa hyvät!


Taikina

150 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 dl jääkylmää vettä
1 tl sitruunamehua

Sekoita jauhot ja suola keskenään ja nypi rasva jauhoihin, niin että tulee tasainen seos.
Sekoita sitruunamehu ja kylmä vesi keskenään. Kaada neste taikinan joukkoon.
Sekoita taikinaa, kunnes taikina irtoaa käsistä.
Laita taikina kelmun sisään ja kelmu jääkaappiin 10 minuutiksi.
Kauli taikinasta 20 cm x 30 cm kokoinen levy ja jaa neljään osaan.
Täytä ja nosta piirakan reunoja ylös, niin että täytteet pysyvät sisällä.

Täyte


1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
150 g vuohenjuustoa
250 g luumutomaatteja
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa nippu (säästä muutama lehti koristeeksi)

Sekoita öljy, murskattu valkosipuli, hienonnettu basilika sekä kuivat mausteet keskenään.
Halkaise pestyt tomaatit ja pienennä vuohenjuusto paloiksi.
Levitä sudilla öljyseos taikinan päälle, lisää tomaatit ja vuohenjuusto.
Laita uuniin 220 asteeseen noin 15-20 minuuttia.
Koristele tuoreella basilikalla ja nauti lämpimänä tai kylmänä.