Pikkelöity raitajuuri on erityisen kaunis ja hyvän makuinen lisuke, joka sopii monipuolisesti käytettäväksi esim. salaatteihin, kala -ja liharuokien kanssa. Hampurilaisten, hodareiden ja leipien välissä sekä ihan vain sellaisenaan napsipalana.
Pikkelöitynä raitajuuri säilyttää lumoavan ulkonäkönsä, joten se sopii erinomaisesti myös juhlapöydän tarjottaviin. Helposti valmistuvat lisukkeet tuovat arkiruokien rinnalle pientä ja joskus myös suurtakin lisämakua. Raitajuuren lisäksi kannattaa kokeilla mummun kurkkuja, marinoituja kesäkurpitsaviipaleita ja karamellisoituja sipuleita.
Raitajuuri sopii myös uunijuuresten valokoimaan. Toki kypsyessään raitajuuri menettää kirkkaan värinsä, mutta ominainen maku tietenkin pysyy.
Pikkelöity raitajuuri
keskikokoinen purkki
- 300 g raitajuuria
- 1 dl vettä
- 3/4 dl valkoviinietikkaa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl roseepippuria
- Valmista ensin liemi. Mittaa kattilaan vesi, etikka ja mausteet. Kiehauta seos ja nosta jäähtymään.
- Kuori ja viipaloi raitajuuret ohueksi esim. juustohöylällä tai mandoliinilla.
- Lisää raitajuuren viipaleet puhtaaseen lasipurkkiin, kaada liemi päälle ja sulje tiiviisti kannella.
- Hölskytä ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi ja mielellään yön yli.
- Steriilissä lasipurkissa raitajuuret säilyvät noin kuukauden verran.
Seuraatko Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa?
Olisi mukava nähdä sielläkin, joten otathan seurantaan.
