Jos minun pitäisi valita yksi joulunajan juhlapöydän laatikkoruoka kaikista herkuista, se olisi ehdottomasti itse tehty porkkanalaatikko. Suolaisen makea porkkanalaatikko maistuu minulle jo paljon ennen joulua ja joulun jälkeenkään porkkanalaatikkoa ei hylätä ruokapöydästä pois.
Mielestäni paras maku porkkanalaatikkoon tulee, kun riisin keittää porkkanoiden omaan keitinveteen. Silloin riisikin saa kotimaisen porkkanan hyvää makua itseensä. Se taitaakin olla tekemäni porkkanalaatikon salaisuus, jota on kehuttu monesti joulupöydässä.
Porkkanalaatikko kaipaa tietenkin muutakin kuin riisiä. Loraus kermaa, siirappia, mausteita, munia, korppujauhoja ja nokare voita. Koko komeus vuokaan ja uuniin. Pian herkullinen porkkanalaatikko onkin melkein valmista.
Olen huomannut porkkanoiden makeudessa olevan suuriakin eroja, joten kannattaa ehdottomasti koemaistaa ennen uuniin laittoa. Porkkanoiden makeuden mukaan sitten lisäillään siirapin määrää.
Keittiöstä leijailee niin ihanat tuoksut, että on pakko mennä ottamaan pieni haarukallinen porkkanalaatikkoa.
Porkkanalaatikko resepti
2 keskikokoista vuokaa/ 1 iso vuoka
- 1 kg kuorittuja porkkanoita
- 7 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 2 dl puuroriisiä
- 3 dl kermaa
- 1/2 dl siirappia
- 2 munaa
- 1 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl valkopippuria (pieni lusikka kota)
- 1/2 tl muskottipähkinää
- 50 g voita
- korppujauhoja
- Kuori porkkanat ja poista huono pää sekä kanta.
- Pienennä porkkanat paloiksi ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
- Ota porkkanat pois keitinvedestä reikäkauhalla.
- Kaada riisit keitinveteen ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kypsäksi.
- Soseuta porkkanat ja lisää joukkoon, kerma, siirappi, munat, mausteet ja lopuksi kypsä riisi.
- Sekoita ja tarkista vielä maku, mausta tarvittaessa.
- Kaada voilla voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja sekä muutama voinokare.
- Valmista porkkanalaatikko 200 asteessa noin tunti.
Kokeile myös herkullinen maidoton ja munaton bataattilaatikko!
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
Ihanaa joulun odotusta ♥
-Peggy-
6 kommentit
Vesi tuli kielelle -onnittelut Sinulle. Arvostat samoja makuja kuin mekin. Yli 50 vuotta on jo tehty itse kaikki laatikot. Mutta!
Vuositsitten löysimme kaupasta Saarioisten porkkanalaatikon. Iso ja pieni. Teemme edelleen tuuvingin, lanttulaatikon jne. itse – koska yhtä hyvää ei löydy tehtaasta.
Kuitenkin porkkanalaatikon teko kotona loppui – käytetään aika paremmin. Onko jollain muulla löytö, joka edes lähelle vetäisi itse tehtyä? Vihje: juomme ainoastaan itse tehtyjä mehuja (kymmeniä pulloja/v ja loput lapsille). Syömme joka päivä itse poimittuja marjoja eikä Tuulan sämpylöitä voita mikään vieraiden mukaan. (Omasta päästä -kuten miltei kaikki muukin) Joulupipareita paistetaan iso määrä kahdesti – jouluksi ja juhannukseksi. Ensi juhannuksena Rovastin joulupipareirta ja nyt myös lusikkaleipiä (omaa vadelmahilloa tietysti) Pakastin on 400 l. Leipoessa aivot lepää…
Kiitos! En olekkaan kokeillut valmislaatikoita vuosiin, en tiedä miltä ne edes maistuu. Pitäisi kokeilla, jotta ei tulisi aina niin kiire itselle joulun aikaan…
Voi mahdotonta! Voin vain kuvittella sen ihanan tuoksun ja työmäärän mikä teillä siellä on :) Rovastin joulupiparit juhannuksena kuulostaa herkulliselta ja lusikkaleivat ovat aina niin ihania <3 Oikein hyvää joulun odotusta sinulle!
Nyt kyllä tuli himo porkkanalaatikkoon. Mutta apua, eilen etsin lanttua kaupasta ja pieni nuivettunut lantun käppänä oli vain jäljellä. Porkkanoita kyllä löytyi, mutta mun rakas lanttulaatikooni.. ;) miten sen käy :)
Meidänkin lähimarketissa oli aika surkean näköisiä lanttuja, mikä lanttuja oikein vaivaa? :D
Jäi ostamatta ja viikonloppuna koitan löytää parempia yksilöitä uudelleen. Toivottavasti sinuakin onnistaa.
Hei, minkä verran (montako vuokaa) tästä ohjeesta tulee laatikkoa?
Ohje näyttää herkulliselta. Tämä menee kokeiluun.
Hei Elisa,
Reseptistä tulee noin 8 annosta eli yksi iso vuoka tai muutama keskikokoinen. Tällä reseptillä mekin taas mennään :) Ihanaa joulun odotusta.