Herkullisen makuiset täytetyt munakoisot saavat tällä kertaa lempeän mausteisen texmex -makumaailman ympärilleen. Tämä yhdistelmä sai kertakaikkisesti haarukkaan vauhtia ja lopulta me Walesin Tikrun kanssa syötiin nämä kaksin, vaikka suunnitelma oli alunperin jotain muuta. Munakoisot sopivat niin arjen kuin viikonloppun ruokalistalle.
Täytteeseen tulee mm. reilusti munakoisoa, 200 g jauhelihaa, ripaus tacomaustetta, salsakastiketta ja tietenkin oman maun mukaista juustoraastetta. Jauhelihaa voi toki laittaa halutessaan enemmän. Itse kuitenkin yritän vähentää lihan syömistä jakamalla ostamani paketin moneen eri ruokaan ja niin toinen 200 g meni juustoiseen makaronilaatikkoon, jota valmistin pienen satsin.
Arvatkaapas mistä tämä ihana resepti inspiraatio lähti alunperin?
Ostin lähikaupan hävikkilaatikosta 1€ hintaan erilaisia kasviksia ja niiden mukana tuli vajaa kilon verran upeita munakoisoja. Siitä se ajatus sitten lähti, kun kolusin kaapit ja texmex -tuotteet suorastaan hyppäsivät silmieni eteen. Oi, mikä onnenpäivä! Miten on, kelpaako sinulle hävikkituotteet ja punalaputetut ruoat?
Täytetyt munakoisot
4:lle
- 2 munakoisoa
- 1 rkl öljyä
- ripaus suolaa
Täyte
- 200 g naudan jauhelihaa
- munakoisojen sisus
- 1 sipuli
- 1 rkl tacomaustetta
- 1 valkosipulinkynsi
- 150 g salsaa
- 6 kirsikkatomaattia paloiteltuna
- 1/2 dl kidneypapuja
- 1-2 dl juustoraastetta
- (mietoa punaista chiliä)
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhtele ja halkaise munakoisot.
- Koverra sisus, jättäen reunoihin noin 1 cm kerros. Sivele pintaan öljy ja ripaus suolaa.
- Laita munakoison puolikkaat uunivuokaan ja peitä vuoka foliolla. Nosta uuniin noin 25 minuutiksi.
- Valmista sillä aikaa täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Paloittele munakoisot tarvittaessa.
- Ruskista jauheliha, lisää joukkoon sipulit ja munakoiso. Kääntele, kunnes sipuli pehmenee.
- Lisää mausteet ja salsa. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia.
- Lusikoi täyte munakoisojen puolikkaille. Lisää päälle pavut, tomaatit ja juustoraastetta.
- Nosta uuniin vielä 25 minuutiksi. Tarjoile esim. limetin ja ranskankerman kera.
Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa? Olisi ihana nähdä sielläkin!
