Pienet herkulliset muffinit maistuvat keiton ja salaatin kera tai ihan sellaisenaan pienenä välipalana. Parhaimmillaan muffinit ovat tuoreena ja lämpimänä, mutta maku ei kärsi kovin vaikka söisit niitä vielä seuraavanakin päivänä. Tomaatti pitää muffinin mehukkaana ja maukkaana, joten kannattaa tehdä kerralla enemmän. Muffineiden makua voi soveltaa mielen mukaan. Mausteeksi sopii tuoreet yrtit ja juustot. Valmistin muffineita vuohenjuusto-tomaattikeiton kaveriksi, suosittelen 🙂
Taikina:
2 1/2 dl maitoa
1/2 dl siirappia
25 g hiivaa
1 1/2 tl suolaa
1 dl siemensekoitusta
3 1/2 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kirsikkatomaatteja
50 g voisulaa
Voitele muffinipelti ja leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan.
Lämmitä maito kulhossa 40-asteiseksi ja lisää hyvin sekoittaen siirappi, hiiva ja suola joukkoon.
Lisää siemensekoitus, kaurahiutaleet, vehnäjauho ja kirsikkatomaatit. Sekoita hyvin!
Annostele lusikalla muffinipellin 12 vuokaan ja painele siemensekoitus muffineiden pinnalle.
Peitä liinalla ja kohota 20 minuuttia. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Nauti 🙂
Vuohenjuusto-tomaattikeitto
Nämä on taatusti herkkua! Miksihän en oo koskaan tehnyt tomaattimuffinsseja tuoreesta tomaatista, vaan oon aina laittanut aurinkokuivattuja tomaatteja. Täytyy seuraavalla kerralla muistaa tämä ohje 🙂
No voihan, mun pitää sitten tehdä aurinkokuivattujen tomaattien kanssa joskus :)Itse kun olen käyttänyt vaan tuoreita tomaatteja :)Aurinkokuivattu kuulostaa myös hyvältä!