Dr Pepper cherry pulled chicken eli kirsikalla maustettua nyhtökanaa ja chedderkastiketta

Suussa sulava nyhtökana on saanut makean marinadin Dr Pepper cherrystä ja pientä tulisuutta chilistä. Pieni hentoinen kirsikan maku sopii kanalle hyvin kaveriksi ja se antaa mukavan vivahteen koko ruualle. Maku ei kuitenkaan ole liian pistävä, vaan juuri sopiva. Saimme viime viikonloppuna vieraita ja päätin tarjota heille nyhtökanaa, cheddarkastiketta, mukavasti tulisia Chili Popperseja, coleslaw-salaattia ja pitaleipiä. Kaikki pitivät nyhtökanasta, lapsista aikuisiin ja muruakaan ei jäänyt jäljelle. Ei ihme että nyhtöruuasta on tullut niin suosittua ympäri maailmaa. Nyhtöliha on niin suussa sulavaa, että lapsetkin vihdoin tykkäävät lihasta, kun lihaa ei tarvitse jauhaa suussa purkan lailla. Nyhtölammas on yhä suosikkini, tosin lammasta ei ole aina kauppiailla tarjota sesokiajan ulkopuolella. Nyhtöpossu on kanan lailla hyvin edullista ja sopivat tarjottavaksi isommallekin poppoolle. Paljon melua nyhtöruuasta, mutta ei suotta! Herkullista, suussa sulavaa ja helppoa.

P.s. Marinadiin voi laittaa myös muutaman tuoreen kirsikan joukkoon, jos pitää oikein paljon kirsikan mausta. Muista poistaa silloin kivet, ettei tule ikäviä yllätyksiä.

Pulled chicken eli nyhtökana


Ohje oli juuri sopiva 8 ruokailijalle

1,2 kg kanaa (noin 4 koipireisi palaa)
1 rkl oliiviöljyä
10 g voita
2 sipulia
1 solo valkosipuli
1 chili
1 tl savupaprikaa
1 tl cayannepippuria
4 dl Dr. Pepper cherry
1 dl paseerattua tomaattia
2 rkl Worcester-kastiketta
2 rkl BBQ-kastiketta
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sinappia
2-3 tl suolaa
1 tl mustapippuria
(tuoreita kirsikoita)

Ota kana huoneenlämpöön, poista nahka, puhdista ja huuhtele palat, jos tarvetta.
Laita kananpalat pataan odottamaan ja tee kastike sillä välin. Kuori ja paloittele sipulit hienoksi kuutioksi. Halkaise chili, poista siemenet ja pienennä paloiksi. Freesaa sipulit, chili sekä kuivat mausteet, voi/öljyseoksessa ja lisää kaikki muut aineet joukkoon. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kaada marinadi kanojen päälle niin, että ne peittyvät tasaisesti. Valmista uunissa 140 asteessa noin 2 tuntia, kunnes liha irtoaa luista. Nosta kana pois padasta ja anna jäähtyä hieman. Poista liha luista sekä rustoista ja nyhdä kana käsin/haarukoilla sopiviksi paloiksi. Laita palat takaisin pataan, sekoita ja kuumenna uunissa uudelleen. Tarjoile lämpimänä.

Cheddarkastike

4 dl täyteläistä ruokakermaa
5 dl cheddarjuustoa

Lämmitä kerma, lisää juusto ja sekoita kastiketta kunnes juusto on sulanut. Kastike on valmista!