Kermaleivos, lehtitaikina ja kätevä emäntä

Äitienpäivä lähestyy ja ajatukset siirtyvät kahvipöydän tarjottaviin. Huohkea lehtevä kermaleivos mansikoilla kuulostaa täydelliseltä ja maistuisikin, jos siis saisin sellaisen. Päätin kokeilla jo etukäteen ennen äitienpäivää herkullisilta näyttävien  kermaleivosten tekoa. Mieheni toi briteistä tuliaisia, ihanan leivontakirjan. Kirjan sivuilla oli todella herkullisen näköinen kermaleivos ja sen resepti näytti niin helpolta. Päiväni alkoi mukavasti ja ajattelin olevani taas kerran niin kätevää emäntää, että itseänikin nyt naurattaa. Ajatus; leivon tuossa tuokiossa lehtevän lehtitaikinan. Totuus; aivan jotain muuta! Luin reseptin kiireessä väärin ja taikina todellakin temppuili minulle. Periksi ei anneta ja jatkoin lehtitaikinan työstämistä. Voi pursui joka puolelta taikinaa ja sitä oli kaikki paikat täynnä. Käänsin ja väänsin, käänsin ja väänsin, pian minulla oli epämääräinen voimöykky edessäni. Lopulta en tiennyt itkeä vai nauraa. Lopputulos; voinen keittiö, ei niin lehtevä taikina ja epätoivoinen emäntä! Onneksi maku sentään oli hyvä ja koko perhe söi leivoksia kehuen. Mikä ihanan kannustava poppoo minulla onkaan!

P.s. Mikä on emännän ja kätevän emännän ero?
Kätevä emäntä ostaa lehtitaikinan kaupasta ja pyöräyttää muutamassa minuutissa herkulliset kermaleivokset. Emäntä taas hikoilee tunteja kauliten lehtitaikinaa, epäonnistuu siinä ja tekee sen vielä seuraavana päivänä uudelleen!

Lehtitaikina

150 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 dl jääkylmää vettä
1 tl sitruunamehua

Sekoita jauhot ja suola keskenään ja nypi 50 g kylmään voita jauhoihin. Jätä loppu voi huoneenlämpöön. Sekoita sitruunamehu ja kylmä vesi keskenään. Kaada neste taikinan joukkoon. Sekoita taikina ja laita kelmun sisään ja kelmu jääkaappiin 15 minuutiksi. Kauli voi jauhoja apuna käyttäen 1 cm paksuiseksi neliöksi. Laita voilevy jääkaappiin. Kauli taikinasta kaksi kertaa suurempi levy, kuin voi. Laita voi taikinan keskelle ja taita sivut sisälle, kuin kirjekuori. Kauli varoen taikinaa, niin ettei voi pääse pursuamaan taikinasta yli. Kauli uudelleen noin 1 1/2 cm paksuiseksi levyksi jauhoja apuna käyttäen ja taita keskeltä päällekäin. Toista tämä noin 4-6 kertaa, jotta taikinasta tulee lehtevä. Laita kelmun sisään ja jääkaappiin vielä 15 minuutiksi. Kauli taikina 1 1/2 cm paksuiseksi isoksi levyksi ja jaa taikina 12 palaan. Käännä palat ja pistele haarukalla nurjalle puolelle reikiä. Kännä palat takaisin oikein päin. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja laita palat pakkaseen siksi aikaa, kunnes uuni on kuuma. Paista uunissa noin 12 minuuttia ja jäähdytä.

Täyte


1 1/2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
150 g mansikoita
Koristeluun tomusokeria ja mansikoita

Vispaa kerma ja lisää joukkoon tomusokeri. Viipaloi mansikat, jätä muutama kokonainen koristeeksi. Kokoa leivos ja koristele. Tarjoile heti ja nauti!