Marenkikakku sopii täydellisesti kesänjuhliin, koska se on suloisen makea, kepeän pumpulinen ja niin raikkaan marjaisa. Marenkikakun tekeminen on helppoa ja voit valmistaa marenkikakun marenkilevyt jo monta päivää aijemmin, kunhan säilytät ne kuivassa paikassa ja huoneen lämmössä. Täytä marenkikkakku juuri ennen tarjoilua ja nauti!
Meillä vietetään ihanan tyttömme syntymäpäiväjuhlia. Hän rakastaa marjoja ja marenkia (äidin tyttö)! Mitä enemmän marjoja sen parempi ja näin kesällä marjat maistuvatkin erityiseltä, kun niitä taas vihdoin saa tuoreena. Kesäinen marenkikakku oli herkullista ja se katosikin nopeasti kaikkien lautaselta. Ja nyt juhlat jatkuu……mutta ilman marenkikakkua, se nimittäin loppui jo!
Marenkikakku
Ohjeesta tulee 3 keskikokoista marenkilevyä.
Pohja:
4 kananmunan valkuaista
2 ½ dl hienoa sokeria
2 tl maissitärkkelysjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunanmehua
Suojaa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Kuumenna uuni valmiiksi 100 asteeseen.
Erottele valkuainen munasta, niin ettei keltuaista saa tulla yhtään mukaan
Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi, mielellään teräskulhossa.
Lisää sokeri pienissä erissä, koko ajan voimakkaasti vatketen.
Kun seos kiiltää, lisää maissintärkkelysjauho, vaniljasokeri ja siruunanmehu.
Muotoile lusikalla tai pursota pussilla leivinpaperille kolme ympyrää
Nosta uuniin keskitasolle ja paista noin 1 tunti 20 minuuttia.
Jäähdytä, siirrä tarjoilualustalle, täytä ja koristele.
Täyte
500 g mansikoita + koristeeksi 250 g marjoja
4 dl vispikermaa
250 g mascarponea
2 rkl tomusokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
Vaahdota kerma ja sekoita mascarpone joukkoon. Lisää mausteet, sitruunamehu ja sekoita.
Pilko mansikat tai jos on pieniä, jätä kokonaisiksi.
Täytä jokainen marenkilevykerros kermatäytteellä sekä mansikoilla tai mieleisilläsi marjoilla.
Päälimmäiseksi laita kermatäytettä ja paljon marjoja koristeeksi.
Nauti heti!
