Lammascurry

Mausteinen lammascurry on herkullinen pyhien ja viikonloppujen pataruoka, josta riittää isommallekin poppoolle lautasellinen. Lammascurry maistuu riisin kaverina, mutta se sopii myös täytteeksi esim, tortilloihin, tortillavuokaan ja quesadillasiin. Kaupoissa on nyt aika kivasta lammasta tarjolla ja edulliseen kilohintaan, joten kannattaa kurkata lihatiskin suuntaan tai pakaste-altaalle kun käy kaupassa. Lammascurry valmistuu helposti ja se saa hautua yksinään muutaman tunnin, joten emännälläkin jää aikaa muihin askareisiin. Rentouttavaa ja herkullista pyhää!

Lammascurry

• 1 kg lammas/karitsa paistia
• 4 rkl öljyä
• 2 punaista chiliä
• 4 cm kuorittua tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 sipuli
• 1 solo valkosipuli
• 6 vihreää kardemumma kotaa
• 4 kokonaista neilikkaa
• 1 kokonainen kanelitanko
• 2 laakerinlehteä
• 5 isoa tomaattia kuutioituna/tomaattimurskaa purkki
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 tl garam masalaa
• 2 tl paprikajauhetta
• 2 tl korianterimaustetta
• 2 tl juustokuminaa
• ripaus mustapippuria ja suolaa
• 3 dl maustamatonta jogurttia
• nippu tuoretta korianteria

Ota lammas noin tuntia ennen huoneenlämpöön ja paloittele liha isohkoiksi kuutioiksi.
Halkaise chilit, poista siemenet ja pienennä. Kuori sipulit ja inkivääri, hienonna pieneksi.
Kaada öljy pataan, lisää kardemummat, neilikat ja kanelitanko, kuullota kunnes neilikat turpoavat. Lisää chilit, sipulit, inkivääri, laakerinlehdet, kanelitanko ja kaikki kuivat mausteet.
Sekoita muutama minuutti houkutellen mausteiden maut esille.
Kaada liha pataan ja anna sen saada väriä pintaan.
Lisää tomaatit ja tomaattipyre, sekoita ja anna hautua noin noin 3 tuntia välillä sekoittaen.
Lisää lopuksi jogurtti, hyppysellinen suolaa, sokeria ja nippu hienonnettua korianteria.
Tarjoile riisin kaverina.