Nyhtökanaa, grillipizzaa ja kirsikkaketsuppia

Nyhtökana ja kirsikat, mikä herkullinen yhdistelmä! Makean suolaista kanaa, joka melkein sulaa suussa. Sitä ei voi monikaan vastustaa! Dr Pepper cherry nyhtäkana hurmasi minut niin, että tuli tehtyä nyhtökanaa jo toistamiseen pienen ajan sisällä. Tällä kertaa lisäsin marinadiin reilusti tuoreita kirsikoita ja käytin liemessä tavallista pepsi maxia, coca colakin olisi sopinut, mutta jääkaapin sisältö vaikutti valintaani. Nyhtäkanaa ei turhaan kehuta, koska liha sopii hampurilaisiin, tortilloihin, lämpimiin voileipiin, piirakoihin, pizzoihin ja melkeinpä mihin vain. Nyhtäkana pääsi perjantain kunniaksi pizzan täytteeksi, johon tuli myös vuohenjuuston, lisää kirsikoita, mozzarellaa, rucolaa ja pohjalle kirsikkaketsuppia. Valmistin pizzan ulkona grillissä pizzakiven päällä ensimmäistä kertaa ja en varmasti viimeistä. Grilli antoi pizzalle mukavaa lisämakua, kannattaa ehdottomasti kokeilla. Pizzan voi valmistaa grillissä ihan ilman kiveäkin, mutta silloin kannattaa muistaa laittaa täytteitä vähemmän, jotta pizza ei painu ritililän väliin. Pizzapohja on syytä olla myös hieman paksumpi ja pohjan kannattaa grillata molemmin puolin, ennen täytteen laittamista päälle.  Täältä löydät reseptin rapeaan ja herkulliseen pizzapohjaan, joka sopii valmistettavaksi uuniissa tai grillissä.

Kirsikkaketsuppi löysi tiensä meidän pöytään Onko Nälkä-blogista, iso kiitos mielenkiintoisesta reseptistä. Alkuperäisessä reseptissä ei ollut tomaattimurskaa, mutta ups. Laitoin sitä kuin tottumuksesta, olihan sen nimi ketsuppi. Ensi kerralla sitten muistan jättää tomaatit pois. Kirsikkaketsuppi oli todella ihanan makuinen ja se sopii hampurilaisista pizzoihin! Kannattaa kokeilla.

P.s. Kirsikankivi ja sen pois ottaminen ei ole mukavinta hommaa, mutta on vaivansa arvoista. Uskokaa pois!

Pulled chicken eli nyhtökana

Ohje sopii 4 isoon pizzaan

1,2 kg kanaa (noin 4 koipireisi palaa)
1 rkl oliiviöljyä
10 g voita
2 sipulia
1 solo valkosipuli
1/2 punainen chili
1 tl savupaprikaa
1 tl cayannepippuria
4 dl pepsi maxia
2 dl kirsikoita (poista siemenet)
1 1/2 dl tomaattimurskaa
2 rkl Worcester-kastiketta
3 rkl punaviinietikkaa
2-3 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Ota kana huoneenlämpöön, poista nahka, puhdista ja huuhtele palat, jos tarvetta.
Laita kananpalat pataan odottamaan ja tee kastike sillä välin. Poista kirsikoista siemenet, tikku ja paloittele neljään osaan. Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipuli hienoksi kuutioksi. Halkaise chili, poista siemenet ja pienennä paloiksi. Freesaa sipulit, chili, kirsikat sekä kuivat mausteet, voi/öljyseoksessa ja lisää kaikki muut aineet joukkoon. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kaada marinadi kanojen päälle niin, että ne peittyvät tasaisesti. Valmista uunissa 140 asteessa noin 2 tuntia, kunnes liha irtoaa luista. Nosta kana pois padasta ja anna jäähtyä hieman. Poista liha luista sekä rustoista ja nyhdä kana käsin/haarukoilla sopiviksi paloiksi. Laita palat takaisin pataan, sekoita ja kuumenna uunissa uudelleen. Tarjoile lämpimänä.

Kirsikkaketsuppi


500 g tuoreita kirsikoita ilman kiviä
2 sipulia
1 sola valkosipuli
2 punaista chiliä
2 tl savupaprikaa
1/2 tl kardemummaa
1/4 tl neilikkaa
1 dl öljyä
1 dl punaviinietikkaa
1 dl tomaattimurskaa
2 dl fariinisokeria
1-2 tl suolaa
2/4 dl Worcester-kastiketta

Poista kirsikoista tikku ja siemenet. Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipuli hienoksi kuutioksi. Halkaise chili, poista siemenet ja pienennä paloiksi. Freesaa pienessä määrässä öljyä sipulit, chili sekä kuivat mausteet ja lisää joukkoon kirsikat. Kirsikoiden pehmetessä, lisää etikka ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon tomaattimurska, worcester, suola ja fariinisokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä hiljalleen, kunnes kastike alkaa saostua. Jäähdytä hieman ja soseuta tehosekoittimessa/sauvasekoittimella, samalla kaataen öljyä ohuena nauhana joukkoon. Siivilöi vielä kastike ja kaada lasipulloon. Säilytä kylmässä ja nauti!