Herkullisen makuiset paahdetut parmesaanijuurekset maistuvat erinomaisesti lisukkeena ja itse olen innostunut niistä myös illanistujaisten dippitarjottavina. Reseptiä on helppo muokata sen mukaan mitä kotoa löytyy. Käytän yleensä kaikki jääkaapin jämäkasvikset tähän ja jo parhaan päivänsä nähneet sopivat just eikä melkein uunin lämpöön. Näin ei synny myöskään hävikkiä.
Parmesaaniraastetta saa olla reilusti, noin 1 dl. Parmesaanin lisäksi juurekset sekoitetaan maustemarinadissa, johon tulee mm. oliiviöljyä, sitruunamehua, hunajaa ja valkosipulia. Juurekset kypsyvät uunissa noin puolessa tunnissa. Päältä rapsakat ja sisältä pehmoiset juurekset ovat meidän perheessä tosi tykättyä kasvirsuokaa. Toivottavasti nämä maistuvat myös sinulle.
Paahdetut parmesaanijuurekset
4:lle
- 2 porkkanaa
- 2 palsternakkaa
- 1 juuripersilja
- 1 bataatti
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1/2 dl sitruunan mehu
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl savupaprikaa
- 1 dl parmesaaniraastetta
- Kuori ja paloittele juurekset tasakokoisiksi pieniksi paloiksi. Siirrä juurekset uunivuokaan.
- Kuori ja hienonna valkosipuli. Purista sitruunan mehu.
- Yhdistä oliiviöljy, sitruunan mehu, valkosipuli, hunaja ja mausteet.
- Kaada öljyseos juuresten päälle ja sekoita.
- Nosta uunin keskitasolle 200 asteeseen 30 minuutiksi.
- Ota vuoka uunista ja ripottele parmesaaniraaste juuresten päälle.
- Paista juureksia vielä 5 minuuttia uunissa. Tarjoile lämpimänä.
Jäikö nälkä? Kokeile myös karamellisoidut uunijuurekset?
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
