Paras marenkkikakku kaikilla herkuilla

Paras marenkikakku kaikilla herkuilla syntyi siitä, kun mietin mistä kaikesta meidän perhe pitää. Kuuden hengen perheessä toiveita oli paljon ja kun ne kaikki toiveet laittoi yhteen syntyi oikea superherkku! Niin herkuista herkuin sekamelska, että suu maiskuu vieläkin. Marenkikakkuun tuli mansikkaa, pensasmustikkaa, viikunaa, persimonia, minttua, paljon kinuskia, valkosuklaata, mascarponea… aivan siis överikakku, mutta niin syntisen hyvää. Marenkikakku sai vaatimattomasti nimekseen paras marenkikakku kaikilla herkuilla ja sitä se olikin. Tästä tuli meidän ihan ehdoton suosikki.

Paras marenkikakku sopii juhlaan kuin juhlaan ja sitä on helppo muokata sesongin mukaan. Kesän juhliin täytteeksi ja koristeeksi sopii esim. tuoreet herkulliset marjat, hedelmät, syötävät kukkaset ja yrtit. Joulun ja talven juhliin sopii viikunat, marinoidut luumut, päärynä, granaattiomena, suklaa, ym.

Paras marenkikakku kaikilla herkuilla!

Marenkilevyt (3 keskikokoista marenkilevyä)

4 kananmunan valkuaista
2 ½ dl hienoa sokeria
2 tl maissitärkkelysjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunanmehua

Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja kuumenna uuni 100-asteeseen.
Erottele valkuainen kanamunasta, niin ettei keltuaista saa tulla yhtään joukkoon.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi teräskulhossa, jotta kulhon pinta on varmasti puhdas rasvasta.
Lisää kovaan vaahtoon sokeria pienissä erissä, koko ajan voimakkaasti vatketen.
Kun seos kiiltää, lisää maissintärkkelysjauho, vaniljasokeri ja siruunanmehu.
Muotoile lusikalla rennosti leivinpaperille kolme marenkiympyrää.
Nosta uuniin keskitasolle ja paista noin 1 tunti 20 minuuttia.
Jäähdytä marenkilevyt, täytä ja koristele.

Täyte

2 dl vispikermaa
250 g mascarponea
100 g sulatettua valkosuklaata + 80 g valkosuklaa rouhetta
500 g hedelmiä, marjoja oman maun ja sesongin mukaan

Sulata 100 g valkosuklaata ja murskaa 80 g rouheeksi.
Vispaa kerma, sekoita mascarpone ja hieman jäähtynyt suklaasula sekä suklaarouhe joukkoon.
Sekoita ja täytä (2 kpl) marenkilevyt hedelmillä/marjoilla sekä kermamascarponetäytteellä.
Kolmas marenkilevy tulee päälimmäiseksi ilman täytettä. Se koristellaan erikseen.

Kinuski 

2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
1 rkl voita

Koristeeksi 

Kinuskia
Hedelmiä/marjoja mansikoita, mustikoita, persimonia, viikunaa, yrttejä….

Koristele päälimmäinen marenkilevy marjoilla, hedelmillä ja lopuksi kaada kinuskia päälle.