Piknik englantilaiseen tyyliin!

Kylmää maalaiskanaa, lohisandwicheja, maukasta lammaspiirakka, rapeaa leipää, iso pala cheddarjuustoa, kuivaa omenasiideriä ja makeita herkkuja. Piknik englantilaiseen tapaan luonnonhelmassa, auringon lämmittäessä kasvoja, saa ajatukset lentämään kauas pois. Matka Britanniaan peruuntui ja niinpä lohdutukseksi päätimme lähteä mielikuvitusmatkalle britteihin. Eväskori täyteen herkkuja ja sitten fiilistelemään. Piknik englantilaiseen tyyliin tai siis meidän perheen tapaan, olkaapa hyvät!

Muistoja


Muistan kun pienenä tyttönä luin englantilaisen Enid Blytonin kirjoittamia Viisikko-kirjoja. Kirjoja luettuani tuli aina kova nälkä, koska kirjailija kuvaili niissä usein herkullisia ja runsaita eväitä, joita Viisikon lapset kirjan sivuilla mutustelivat. Eväitä, jotka saatoin melkein haistaa ja nähdä suoraan edessäni. Jo silloin haaveilin piknikistä ja eväskorista englantilaiseen tyyliin. Kukapa olisi uskonut, että pienen tytön haave muuttuisi aikuisena todeksi ja tässä sitä nyt ollaan vietetty toistakymmentä piknik-täytteistä vuotta englantilaiseen tyyliin.

Kylmä maalaiskana

1,2 kg maalaiskanan paistia (noin 8 kpl)

Marinadi

120 g voisulaa
2 sitruunanmehua
2 dl omenasiideriä
1 dl persiljaa sekä hyppysellinen korianteria
2 tl sinapinsiemeniä
1 solo valkosipuli murskattuna
1 rkl suolaa
mustapippuria myllystä

Asettele kananpalat laakeaan uunivuokaan. Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään  ja kaada marinadi paistien päälle. Anna marinoitua yön yli tai vähintään muutaman tunnin. Paista kanat 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Sivele marinadia kanojen pintaan muutaman kerran paistoaikana. Jäähdytä ja pakkaa piknik-koriin.

Lohisandwich


10 palaa vaaleaa vuokaleipää/paahtoleipää
150 g ranskankermaa
2 keskikokoista retiisiä raastettuna
4 retiisiä viipaleina
300 g savustettua/grillattua lohta
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki muut aineet keskenään, paitsi retiisin viipaleet. Täytä leipäpalat, laita viipaloidut retiisit viiden leivän täytteen päälle ja paina leivänpuolikkaat yhteen varoaen. Halkaise terävällä veitsellä kolmioksi ja nauti.

Lammaspiirakka


Taikina

6 1/2 dl vehnäjauhoja
140 g laktoositon voi
60 g silavaa
2 tl suolaa
2 dl jääkylmää vettä
1 muna voiteluun

Yhdistä jauhot sekä suola ja nypi rasvat jauhojen joukkoon, niin että tulee tasainen seos.
Kaada kylmä vesi jauhoseokseen ja sekoita, kunnes taikina irtoaa käsistä.
Laita taikina kelmun sisään ja pakkaseen lepäämään 10 minuutiksi. Valmista täyte sillä aikaa.
Kauli taikinasta noin 1/2 cm paksuinen levy ja ota ruokalautasen kokoisia taikinaympyröitä.
Nosta taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin ja kastele kylmällä vedellä taikinan reunat.
Laita täytettä taikinan keskelle, taita taikinan yläreuna alas ja rypytä puolikuun mallinen piirakka kiinni. Voitele piirakka munalla ja laita uuniin 200 asteeseen noin 15-20 minuuttiksi.
Nosta piirakka uunista ja jäähdytä.

Täyte

1 viipaloitu punasipuli
1 pilkottu valkosipuli

Kuullota pilkottu valkosipuli sekä viipaloitu punasipuli voissa. Lisää pannulle lampaan jauheliha ja paloiteltu pekoni, ruskista kevyesti. Lisää vielä kastikkeet, mausteet ja pavut pannulle, sekoita ja täyte on valmis.

Makeita herkkuja

Pikkuleivät, Petticoat Tails- reseptin löydät täältä!
Walesik kakut- reseptin löydät täältä!

Walesilainen SCRUMPY-siiderissä on maalaistunnelmaa ja vanhanajan havinaa. Siideri on valmistettu aidoista omenoista perinteitä kunnioittaen. Maku on puolikuiva, iloisesti kupliva ja se on oiva valinta piknikille.