Herkullinen ratatouille uunissa

Ihanan lämmittävät uuniruoat sopii viileiden päivien iloksi. Tällä kertaa uuniin humpsahti kauniin väriset, mehukkaat kasvikset, itse tehty tomaattikastike ja tuoreet yrtit. Niistä syntyi kuin vahingossa ranskalainen klassikko ratatouille. Ratatouille, herkullinen kasvismuhennos valmistuu helposti uunin lämmössä. Uunivuokaan ladottuna kasvikset pysyy kauniisti ritirinnan ja lopputulos on selkeä. Uunivuoasta jokainen saa ottaa mieleistään kasvista ja parhaimmassa tapauksessa sitä kaikkea makukirjoa mitä ratatouille tarjoaa.

Kaupasta löytyi niin mehukkaita tomaatteja edullisesti, että tein nopean tomaattikastikkeen itse. Jos ja kun haluaa päästä helpolla, voi surutta käyttää purkin valmista tomaattimurskaa.  Se  käy tähän kasvismuhennokseen vallan mainiosti. Kasvismuhennos maistuu sellaisenaan tai lisukkeena. Ratatouille tarjoillaan yleensä lämpimänä, mutta minulle se maistuu myös kylmänä, joten oman maun mukaan ja omalla tyylillä.

Tämä resepti kuuluu ”kevyttä lautaselle” sarjaan.

Energia 23 kcal / 100 g
Energia 98 kJ / 100 g
Proteiini 0,7 g / 100 g
Hiilihydraatti 3,5 g / 100 g
Rasva 0,3 g / 100 g
Sokeri 3,4 g / 100 g
Suola 0,2 g / 100 g

Meidän perheen lemppari lastenelokuva on Rottatouille. Aina kun katselemme elokuvaa, mieleni alkaa tekemään kunnon kasvismuhenosta. Elokuvan tunnelma suorastaan leijuu keittiöön ja nälkähän siinä tulee. Onneksi kasviksia löytyy aina meidän kaapeista. Ei muuta kuin kasvismuhennos uuniin ja leffa pyörimään!

Ratatouille uunissa

Tomaattikastike – resepti

• vettä
• 6 isoa tomaattia
• 2 sipulia
• 2 valkosipulia
• 1 rkl punaviinietikka
• 1 tl tuoretta timjamia
• 1/2 suolaa
• mustapippuria

1. Leikkaa veitsellä tomaatin kannattomaan puoleen ristiviilto.
2. Kiehuta vesi kattilassa. Lisää tomaatit ja anna kiehua 1 minuutti.
3. Nosta tomaatit kattilasta ja anna jäähtyä. Poista kuori ja kanta. Kuutio pieneksi.
4. Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipulit pannulla tilkassa oliiviöljyä.
5. Lisää tomaatit ja mausteet. Anna hautua muutama minuutti.

Uunikasvikset

• 1 iso / 404 g munakoiso
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 kpl / 600 g kesäkurpitsaa
• 2 tomaattia
• 2 punaista paprikaa
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
• kourallinen tuoretta timjamia

1. Peitä uunivuoan pohja tomaattikastikkeella
2. Leikkaa pestyt kasvikset ohuiksi noin 1/2 cm viipaleiksi.
3. Lado kasvikset uunivuokaan. Ripottele öljy, mausteet ja timjami päälle.
4. Leikkaa leivinpaperista uunivuoan kokoinen pala ja aseta se uunivuoan päälle.
5. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin tunti.
6. Nosta leivinpaperi uunivuoan päältä pois. Jatka kypsennystä n. 20 minuuttia.
7. Ota uunista ja tarjoile lämpimänä tai halutessasi kylmänä lisukkeena.