Shepherd’s pie

23,8K

Shepherd’s pie eli tuttavallisemmin paimenen piiras on maukas liha-perunasoselaatikko, jonka historia vie meidät makumatkalle satojen vuosien taakse, jossa siitä tuli brittien arkiruoka klassikko. Tuhti mausteinen karitsan jauhelihakastike, cheddar juusto sekä samettinen perunamuusi saavat aikaan sellaisen makutrion, että ruoka lämmittää oloa päästä varpaisiin. Toisin sanoen, tämä on juurikin täydellistä sielunruokaa, joka tuo päivään iloa.

Toinen kokeilemisen arvoinen ja hyvin samantyylinen brittiklassikko on jauheliha-perunapaistos eli cottage pie, jossa käytetään karitsan tilalla naudan jauhelihaa sekä mm. purjosipulia. Kasvisvaihtoehtona suosittelen kokeilemaan Caws a Tatws juustoinen perunapaistos, joka saa mm. kotimaisista tomaateista hyvää makua ja kaunista väriä.

Näin viileinä päivinä uunissa valmistuvat ruoat tuovat lämpöä myös kodin sydämeen, joten eiköhän kääritä hihat ylös ja valmisteta iso vuoallinen koko perheen suosikkia.

Shepherd’s pie

6 annosta

Perunamuusi

• 1,2 kg kuorittua perunaa
• 10 g voita
• 2 1/2 dl maitoa
• ripaus suolaa

1. Keitä kuoritut perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
2. Kaada vesi pois ja lisää joukkoon voi, maito ja suola.
3. Soseuta perunat perunasurvimella muusiksi .

Jauhelihakastike

• 400 g karitsan jauhelihaa
• 1 keltasipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 iso lehtisellerin varsi
• 2 isoa porkkanaa
• 4 rkl tomaattipyrettä
• 400 g tomaattimurskaa
• 1 lihaliemi + 2 dl vettä
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 tl suolaa
• 1/2 mustapippuria myllystä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia
• 100 g herneitä (pakaste)
• 100 g cheddarjuustoa raasteena
• nokare voita vuoan voiteluun

1. Kuori ja hienonna sipulit. Viipaloi lehtiselleri ja leikkaa kuoritut porkkanat kolikoiksi.
2. Ruskista jauheliha pannulla. Lisää joukkoon sipulit, porkkana ja selleri. Hauduta hetki.
3. Lisää joukkoon tomaattipyre, ja -murska, vesi, lihaliemi, maustekastike, suola ja pippuri.
4. Hauduta kastiketta kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon herneet ja timjami.
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele juustoraaste päälle.
6. Lusikoi lopuksi muusi vuokaan ja koristele pinta haarukalla tai lusikalla.
7. Nosta vuoka uunin keskitasolle 200 asteeseen ja noin 30 minuutiksi.
8. Ota vuoka uunista, anna jäähtyä hetki ja tarjoile.

Seuraatko  Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa?

Olisi mukava nähdä sielläkin, joten otathan seurantaan.