Sain naapuriltani ihanan yllätyksen edellisviikolla, nimittäin kasan täydellisen näköisiä tatteja. Niistä syntyi juuri sopivasti täyteläisen juustoinen tattirisotto. Risoton maku on aina hyvin harmooninen ja se muistuttaa täydellisen oloista sielunruokaa. Valmistuskaan ei ole vaikeaa ja sen vuoksi risottoa tulee tehtyä myös usein viikollakin.
Jaan risottoreseptini nyt teille ja vaikka tatit uupuisivat, risottoon sopii monet sienet kanttarelleista miedon makuisiin herkkusieniin. Mausta oman maun ja sienitarjonnan mukaan.
Tattirisotto
- n. 300-400 g tatteja
- 1 iso makea sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 60 g voita
- 4 dl risottoriisiä
- 2 dl kuivaa valkoviiniä (tai esim. laimennettua sitruunamehua)
- 8 dl kasvislientä ( 8 dl vettä + kasvisliemikuutio)
- 2 dl raastettua parmesaania
- 1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia
- mustapippuria oman maun mukaan
- (koristeeksi timjamin oksa)
- Puhdista ja poista sienistä huonot osat ja leikkaa paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit.
- Kuumenna vesi ja sekoita liemikuutio joukkoon. Nosta sivuun odottamaan.
- Kuumenna pannu ja sulata voi. Lisää sienet ja sipulit. Kääntele seosta, kunnes sipulit pehmenee.
- Lisää riisi ja anna sen kuullottua. Kaada viini joukkoon ja anna kiehahtaa. Laske keskilämmölle.
- Lisää kasvislientä pienissä erissä kattilaan ja aina vasta sitten, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin.
- Lisää lopuksi parmesaani, mustapippuri ja timjami.
- Anna seoksen hetki levätä kattilassa ja annostele kulhoihin. Koristele halutessasi.
Jäikö nälkä? Kokeile myös vihreän viettelevää hernerisottoa, jota voi valmistaa ympäri vuoden pakasteherneistä.
Olisi ihana nähdä sinut myös somessa: Instagram @peggynpienipunainenkeittio
Kesäkurpitsa-herkkusienipaistos