Vihreän viettelevä risotto

Vihreän viettelevä risotto on täyteläisen juustoinen klassikkoruoka, joka saa herkullista makua ja kaunista ulkonäköä herneistä ja pinaatista. Ruoka on niin hyvää ja ilahduttavaa sielunruokaa arjen keskelle, etten meinaa saada siitä tarpeekseni. Tein perheelle suuren kattilallisen ja niinhän siinä taas kävi, että ruoka loppui nolosti kesken. Lapsetkin haarukoivat risottoa vauhdilla, joten tämä ruoka menee osioon, koko perhe Thomas suosittelee.

Risoton valmistus on helppoa, kunhan muistaa lisätä nestettä pienissä erissä ja vasta silloin kuin edellinen neste on imeytynyt riisiin. Nesteeksi sopii kasvisliemi ja tilkka valkoviiniä. Jos valkoviiniä ei kaapista siihen hätään löydy, voit korvata sen lisäämällä kasvislientä ja tilkka sitruunan mehua, tuomaan hyvää hapokkuutta annokseen. Herneet, pinaatti ja parmesaanijuusto viimeistelee maut.

Vihreän viettelevä risotto

4 annosta

• 60 g voita
• 4 dl pakasteherneitä
• 40 g käyttövalmista babypinaattia
• 1 iso makea sipuli
• 4 dl risottoriisiä
• 8 dl vettä + 1 kasvisliemikuutio
• 2 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 dl parmesaaniraastetta
• mustapippuria oman maun mukaan
• koristeeksi pinaatin lehtiä

1. Kypsennä herneet suolalla maustetussa vedessä. Nosta kattila liedeltä.
2. Ota kattilasta sivuun 1 dl keitinvettä ja 1 dl herneitä.
3. Laita loput herneet, 1 dl keitinvettä ja pinaatit tehosekoittimeen. Soseuta.
4. Kuori ja silppua sipuli. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon riisi sekä sipuli. Kuullotta.
5. Kaada valkoviini sekä esilämmitetty kasvisliemi pienissä erissä kattilaan, hyvin sekoittaen.
6. Lisää uutta nestettä vasta kun edellinen neste on imeytynyt riisiin kokonaan.
7. Lisää viimeisessä erässä herne-pinaattisose ja parmesaani.
8. Mausta mustapippurilla ja koristele pinaatilla sekä keitetyillä sivuun otetuilla herneillä.

Kaipaatko lisää kaunista väriä lautaselle, kokeile myös vihreä salaatti ja hunaja-sinappikastike.

♥ Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa, joko seuraat?