Muhkeat pikkuleipämäiset Walesin kakut eli Welsh cakes ovat vanha Walesilainen perinneherkku, joita nautitaan teen tai maidon kanssa. Ne muistuttavat ulkomuodoltaan pieniä pannukakkuja, mutta koostumus on erillainen. Walesin kakut maistuvat lämpiminä sekä kylminä ja ne säilyvät noin viikon verran peltipurkissa. Alkuperäiseen reseptiin kuuluu rusinoita sekä pinnalle ripotellaan runsaasti sokeria. Tein oman kesäisen version Walesin kakuista ja lisäsin taikinaan kuivattuja mansikoita sekä vaniljasokeria. Jätin pinnalta sokerin pois ja tarjoilin pienet kakkuset sitruunaisen mansikka-nektariinihillon kanssa. Mmmm…. Walesin kakut sopivat hyvin kesän piknik-koriin, mutta ne maistuvat yhtä hyvältä kylminä pakkaspäivinä. Täältä löydät perinteisen Welsh cakes ohjeen!
Taikina:
4 dl vehnäjauhoja
1 dl hienoa sokeria
1 tl leivinjauhoa
1/2 dl kuivattuja mansikoita
1 muna
50 g voimakassuolaista voita
50 g silavaa (myydään tuubissa)
Voita
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja silava joukkoon ja nypi tasaiseksi massaksi. Sekoita muna joukkoon. Lisää tilkka maitoa taikinaan, jos massa on liian murenevaa. Jauhota alusta kevyesti. Kauli massa n. 1 1/2 cm paksuiseksi levyksi ja ota pyöreitä kakkusia taikinasta. Voit käyttää esim. lasin pohjaa apuna, niin saat kauniita tasaisen kokoisia kakkusia. Paista kakkuset voissa molemmilta puolilta, kunnes ovat saaneet kauniin värin. Valurautainen ohukaispannu olisi ihanteellinen paistamiseen, mutta onnistuu tavallisessakin paistinpannussa.
