Katkaraputacot ja Gato Negro

Kaupallinen yhteistyö Juomavinkki ja Gato Negro

Syntymäpäiväjuhlieni lähestyessä, mietin mitä kaikkea näihin vuosiin on mahtunut. Fiilis on nostalginen ja huomaan usein uppoutuvani kasari-ysäri aikoihin. Viimeistään nyt on aika ravistella hieman mennyttä ja siirtyä 2000-luvulle. Niistä ajoista minulle tulee mieleen nuori Peggy, joka kuunteli radiosta The Ketchup Song -kappaletta samalla kepeästi tanssien. Vaatteina pallohelmainen hame ja hameen alta paljastui pitsireunaiset leggikset. Lanteilla leveä vyö ja hiukset muodikkaan lyhyet.

Keittiössä valmistui eksoottisia makuja, tacoja. Tacot olivat huippu trendikkäitä ysäriajan meksikopadan jälkeen. Täytteenä yleensä jauhelihaa, mutta jos laitettiin pöytään aivan parasta, katkaravut pääsivät juhlapöydän tarjottaviin. 2000 -luvun alussa tutustuin myös viinien maailmaan ja ostin kotiin ensimmäisiä viinipulloja. Välillä ostokset meni suoraan lavuaarista alas ja toisinaan maku yllätti positiivisesti. Yksi viini on jäänyt kuitenkin niistä ajoista erityisesti mieleen ja se on ns. kissaviini, Gato Negro. Chileläinen Gato Negro on Suomen suosituin viini. Viini onkin tullut tutuksi monelle, koska se saapui  Suomeen jo 30 vuotta sitten. Viinivalikoimasta löytyy valkoviini sekä punaviini.

Juhlia suunnitellessani illan menu syntyi kuin itsessään. Halusin muistojen havinaa, rennolla otteella. Tervetuloa 2000 -luvun alku, katkaraputacot ja kaksi juhlakalua. Gato Negro ja pikkuisen vanhempi Peggy.

Katkaraputacot ja Gato Negro

2000 -luvun alussa meksikolainen makumaailma oli jo valloittanut suomalaista ravintolakulttuuria ja sieltä otettiin ahkerasti vinkkejä myös omaan ruokapöytään. Muistan aina ne ihanat kastikkeet, salsat ja soosit, mitä lusikoin tacoihin ja tortilloihin innolla.  Silloin ranskankerma oli rouheasti ranskankermaa, nimessä ei hifistelty. Lisukkeena sai erikseen tilata maissilastuja tai maissia. Muistoista inspiroituneena valmistin vierailleni päivitetyn version ja ranskankerman nimikin vaihtui lennossa. Näissä iltamissa ei tarjoilla talon viiniä vaan tietenkin Suomen suosituinta, Gato Negro Sauvignon Blanc -valkoviiniä. Se on juuri omiaan katkaraputacojen kanssa.

Katkaraputacot

Katkaraputacot sai makua mehevistä jättikatkaravuista, ihanan makuisesta mangosalsasta ja täyteläisestä korianterikastikkeesta. Katkaravut ja tekemäni lisukkeet valmistuvat tosi helposti, joten keittiössä ei tarvitse viettää koko iltaa.  Kun 2000 -luvun alussa mango, lähiruoka ja tuoreet yrtit yleistyivät, minun keittiössäni niitä nähtiin silloin vielä harvoin. Onneksi olen osannut kiriä viime vuosina senkin edestä.

Gato Negro Sauvignon Blanc

Gato Negro Sauvignon Blanc -valkoviini on valmistettu Sauvignon Blanc -rypäleestä. Väriltään viini on hedelmäisen keltainen ja sen voi aistia myös tuoksussa. Makultaan Sauvignon Blanc on ryhdikkään kuiva, hapokas ja kypsän karviaismainen. Viinissä voi maistaa myös limettiä ja hentoista yrttisyyyttä. Näin ollen viini sopii erinomaisesti katkaravuilla täytettyjen tacojen kanssa tarjottavaksi.  Viiniä on saatavilla 0,75 l pullossa sekä 3,0 l hanapakkauksessa, joka on oiva valinta juhlien noutopöytään.

Lue Juomavinkin sivulta myös muiden vaikuttajien reseptit eri vuosikymmeniltä!

Katkaraputacot – resepti

4:lle

• 8 tacokuorta
• 600 g isoja jättikatkarapuja
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
• 1 limetin mehu
• koristeeksi tuoreita yrttejä (korianteri/lehtipersilja) ja limetin viipaleita

1. Sulata ravut. Poista tarvittaessa pyrstö ja suoli. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Mittaa kuivat mausteet kulhoon. Kaada kuumalle pannulle öljy, valkosipuli, mausteseos ja katkaravut.
3. Sekoita hyvin, kunnes ravut lämpenevät. Nosta pannu levyltä.
4. Täytä lämmitetyt tacot katkaravuilla, mangosalsalla ja korianterikastikkeella.
5. Koristele tuoreilla yrteillä ja limetin viipaleilla.

Mangosalsa

• 1 tomaatti
• 1 mango
• 1 syöntikypsä avokado
• 1 limetin mehu
• 1 punasipuli
• 1 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

1. Kuutio huuhdeltu tomaatti. Halkaise mango ja avokado. Poista kivi, kuori ja kuutioi hedelmäliha.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna persilja. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja mausta.

Korianterikastike

• 1/2 ruukkua korianteria
• 1 valkosipulinkynsi
• 100 g crème fraîche
• 1 dl majoneesia
• 1/2 limetin mehu
• ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Hienonna korianteri. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä crème fraîche, majoneesi ja limetin mehu.
2. Sekoita kaikki loput raaka-aineet keskenään ja nosta jääkaappiin maustumaan noin puoleksi tunniksi.

Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!