Puolessa tunnissa valmistuva intialainen kanakastike on herkullisten arkiruokien klassikko, jota tulee tehtyä meidän perheessä melkeinpä viikottain. Intialainen kanakastike on lempeän mausteinen. Ruoka saa makua mm. garam masalasta, kanelista, paprikasta, inkivääristä ja sipulista. Jos kaipaa annokseen lisää tulisuutta, punainen chili on omiaan tuomaan sitä ruokaan. Tuore korianteri viimeistelee maut ja sitten ei muuta kuin nauttimaan. Kanakastikkeen kanssa voi tarjota lisukkeena esimerkiksi keitettyä tai paistettua riisiä sekä naan -leipää ja mangoa.
Ihastuin intialaiseen ruokaan ollessani ensimmäistä kertaa Britanniassa parikymmentä vuotta sitten. Sitä ennen, en ollut koskaan maistanut mitään läheskään ruoan kaltaista. Tänään raaka-aineet ovat jo hyvinkin tuttuja, koska sitä tulee tehtyä niin usein. Onneksi nykypäivänä raaka-aineet löytyvät lähikaupan valikoimasta, jottei niitä tarvitse enää etsiä kissojen ja koirien kanssa. Toki tämä minun versioni ei ole taatusti mikään aito ja oikea, mutta sinnepäin ja maukas.
Walesin Tikru on ihan lovena intialaiseen ruokaan ja jos erehdyn kysymään mitä tänään syötäisiin? Vastaus alkaa olemaan sama kuin Päiväni murmelina elokuvan juonessa. Joka kerta sama vastaus, ”nyt maistuisi kyllä intialainen ruoka”. Ja minullehan se passaa, koska tästä on tullut koko perheen ruoka. Lautaset ovat aina tyhjät ja santsikierros menisi kepeästi.
Intialainen kanakastike -resepti
4:lle
- 600 g broilerin rintafilee
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 sipulia
- 1 yksikyntinen valkosipuli
- 2 rkl garam masala jauhetta
- 1 rkl paprikajauhetta
- 1 tl kanelia
- 1 laakerinlehti
- 1 tl tuore inkivääriä (kuorittu ja raastettu)
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa / oman maun mukaan
- 400 g tomaattimurskaa
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 dl turkkilaista jogurttia
- 1/2 sitruunamehua
- 1/2 punainen mieto chili
- nippu tuoretta korianteria
- Leikkaa fileet sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Yhdistä kuivat mausteet.
- Paista fileet öljyssä, kunnes saavat kauniin värin pintaan.
- Lisää sipuli ja valkosipuli sekaan. Kääntele, kunnes sipulit pehmenevät.
- Ripottele mausteseos ja laakerinlehti joukkoon ja sekoita.
- Lisää tomaattipyre, tomaattimurska ja jogurtti.
- Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi sitruunan mehu ja raastettu inkivääri.
- Koristele halutessasi tuoreella korianterilla ja hienonnetulla chilillä.
Herkullista makumatkaa!
-Peggy-
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
