Kauniin värikäs karibialainen rapusalaatti on täynnä aurinkoisia kesän makuja, jotka saavat hyvälle mielelle. Helposti valmistuva rapusalaatti on hyvin ruokaisa, joten se maistuu ihan sellaisenaan. Salaatin perusta on kypsät käyttövalmiit jättikatkaravut, joita ei erikseen kuumenneta. Ravut maustetaan ja marinoidaan jääkaapissa sen aikaa, kun itse salaatti tehdään valmiiksi. Siinäpä se, ihanan helppoa ja hyvää. Salaatin raaka-aineita voi muunnella oman maun mukaan ja voit kokeilla esim. kanaa rapujen tilalle.
Karibialainen rapusalaatti on omiaan myös grillauherkkujen rinnalle lisukkeeksi, joten oman fiiliksen mukaan ja nyt ei muuta kuin herkuttelemaan!
Karibialainen rapusalaatti
4:lle
Marinoidut katkaravut
- 400 g syöntivalmiit kypsät sulatetut jättikatkaravut
- 2 rkl BBQ -kastiketta
- 1/2 limetin mehu
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl tuoretta hienonnettua korianteria
- 1/2 punainen mieto chili
- ripaus mustapippuria myllystä
- Sulata ja valuta kypsät jättikatkaravut. Purista limetin mehu. Kuori ja murskaa valkosipuli.
- Hienonna korianteri ja viipaloi chili ohuiksi renkaiksi.
- Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja nosta ravut jääkaappiin marinoitumaan.
- Valmista sillä aikaa salaatti.
Salaatti
- 1 mango
- 1 kypsä maissintähkä
- 2 dl kidneypapuja
- 2 dl kypsää jäähtynyttä riisiä
- 2 kevätsipulia varsineen
- kourallinen rapeaa salaattia
- 1 tl kookoshiutaleita
- tuoretta korianteria
- limetin viipaleita
- Kuori ja leikkaa mango kuutioiksi. Leikkaa maissi irti tähkästä. Taittele käsin paloiksi.
- Huuhtele ja valuta pavut. Pilko kevätsipuli pieneksi. Leikkaa limetistä viipaleita.
- Sekoita kaikki muut raaka-aineet keskenään, paitsi kookoshiutaleet, korianteri ja limetin viipaleet.
- Siirrä salaatti tarjoilukulhoon. Ripottele päälle kookoshiutaleet. Koristele korianterilla ja limetillä.
Jäikö nälkä? Kokeile myös katkarapu-mangosalaattia.
Seuraa Peggyn pieni punainen keittiön menoa myös Instagramissa!
