Pehmeän samettinen kukkakaalikeitto on mitä mainio arkiruoka, koska keitto valmistuu lautaselle alle puolessa tunnissa ja raaka-aineet ovat yksinkertaiset.
Kukkakaalikeitto saa täyteläisyyttä itse kukkakaalista sekä tuorejuustosta. Mausteeksi sipulia, valkosipulia, suolaa ja mustapippuria. Kepeä ripaus savupaprikajauhetta antaa keitolle lämpöä ja herkullista utuisuutta, joka sopii näin syksyn viileneviin päiviin. Keittoa voi myös lisämaustaa esim. yrttiöljyllä, paahdetuilla leipäkuutioilla, siemenillä tai pähkinöillä. Oman fiiliksen mukaan.
Tämä keitto sopii erinomaisesti arkeen, mutta se on omiaan myös alkukeitoksi ja vähän fiinimpään menoon.
Vinkki
Mitä pienemmäksi paloittelet kukkakaalin nuput, sen nopeammin saat keiton kypsäksi ja valmiiksi. Sen vuoksi en laittanut reseptiin kellonaikoja, ajat vaihtelevat nuppujen koosta riippuen. Alle puolessa tunnissa ruoka on kuitenkin valmista.
Kukkakaalikeitto
4:lle
- 800 g kukkakaalia
- 2 rkl öljyä
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 9 dl kasvislientä
- 1/4 tl savupaprikajauhetta
- ripaus suolaa ja mustapippuria
- 100 g tuorejuustoa
- Paloittele kukkakaalit. Kuori ja hienonna sipulit.
- Kuullota sipulit ja kukkakaalit kattilassa lorauksessa öljyä.
- Lisää kasvisliemi ja mausteet. Keitä keskilämmöllä kannen alla kypsäksi.
- Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
- Kuumenna keittoa uudelleen ja lisää tuorejuusto. Sekoita, kunnes juusto sulaa.
- Annostele lautaselle. Viimeistele keitto oman maun mukaan.
Kaipaatko lisää kukkakaalireseptejä? Kokeile myös lukijoiden suosikkia, paahdettua kukkakaalivuokaa.
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiön menoa myös Instagramissa!
